txangurro relleno de rape

txangurro relleno de rape

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Información

países: españa
categorías: platos fuertes
Porciones: 2
tiempo: 40 min
Calorías: 320 cal

Ingredientes

Preparación

  • En una olla cocer el txangurro o centollo con agua y 2 cda de sal durante 10-15 min.

  • Retira del fuego, deja enfriar y retira toda la carne del centollo, reserva el caparazón de la cabeza y la carne.

  • En una bandeja para hornear coloca el rape salpimentado y rociado con aceite de oliva, hornear durante 10 min a 180 grados.

  • Retira del horno el rape y pica la carne, reserva con su jugo.

  • En una cazuela agrega un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y ajo picados durante 2-3 min.

  • Agrega el tomate sin semillas con el pimentón, sal y 1 cda de azúcar, deja rehogar durante 5 min.

  • Añade el brandy, el caldo de pescado y sube el fuego al máximo durante 3-5 min hasta que el alcohol se haya evaporado.

  • Agrega la carne de txangurro y la de rape y deja cocer durante 10 min moviendo constantemente.

  • Rellena el caparazón con la carne y hornea durante 10 min a máxima temperatura.

  • Listo, retira del horno y gratina su superficie.

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