tortilla de quinoa con huevos

Información

Ingredientes

• jamón

  200 gr

• queso

  50 gr

• zanahoria

  1 u

• huevos

  3 u

• harina de trigo

  100 gr
• quinoa 2 tazas

• avena

  1 taza

• pimiento verde

  1 u

• cebolla paiteña

  1 u

• ajo

  3 dientes

• queso mozzarella

  100 gr

• aceite de oliva

• tomillo

• orégano

• sal

• pimienta

Preparación

• En una sartén agrega el aceite de oliva, cebolla, zanahoria y ajo picado, sofríe durante varios minutos hasta que la cebolla esté ligeramente dorada.

• En un recipiente grande mezcla el harina, huevos y avena.

• Agrega la quinoa cocida, queso rallado, pimiento picado, jamón troceado, orégano, tomillo, sal y pimienta, amasa ligeramente durante 1-2 min.

• Añade el sofrito y amasa hasta que la masa esté homogénea.

• Separa la masa en pequeñas tortillas y fríelas en aceite de girasol a alta temperatura.

• Listo, retira el exceso de aceite y sírvelas calientes.