sopa de quinua ecuatoriana

sopa de quinua ecuatoriana

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Información

países: ecuador
categorías: sopas
Porciones: 4
tiempo: 50 min
Calorías: 240 cal

Ingredientes

  • cerdo

    500 gr
  • quinoa 250 gr
  • aceite de girasol

    20 ml
  • agua

    6 tazas
  • papas

    1 lb
  • cebolla paiteña

    1 u
  • maní

    100 gr
  • leche

    2 tazas
  • comino

    1 cdta
  • perejil

    2 cda
  • sal

Preparación

  • En una olla agrega el aceite de girasol, la cebolla cortada en pluma, sal y comino, prepara un sofrito durante 5 minutos hasta que la cebolla este trasparente.

  • Corta la carne de cerdo en cubos y agrégalo al sofrito, deja cocinar durante 5-10 min.

  • Agrega las 6 tazas de agua y deja reducir durante 30 min a fuego lento.

  • Mientras el agua se va reduciendo, cocina la quinoa en agua durante 20-30 min.

  • Agrega la quinoa cocida a la olla junto con las papas cortadas, el maní molido y leche, deja cocinar durante 20 min hasta que las papas estén listas.

  • Listo, agrega sal, perejil al gusto y sirve con aguacate y ají.

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