pastel de zanahoria vegano sin harina

pastel de zanahoria vegano sin harina

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El pastel de zanahoria vegano sin harina es una receta modificada del pastel de zanahoria, en esta se reemplazan ingredientes como el huevo y la leche con opciones veganas como banano y leche vegetal respectivamente. En esta ocasión usaremos banano y leche vegetal pero tu puedes usar cualquier otro sustituto que tengas o que te gustaría incorporar.

Información

categorías: postres
Porciones: 12
tiempo: 60 min
Calorías: 480 cal

Ingredientes

  • avena

    300 gr
  • zanahoria

    4 u
  • azúcar

    200 gr
  • nueces

    1 taza
  • pasas

    1/2 taza
  • polvo de hornear

    1 cda
  • leche vegetal

    1 taza
  • aceite de coco

    100 ml
  • banano

    1 u

Preparación

  • En un bowl, agrega todos los ingredientes secos como el azúcar, avena, nueces troceadas, canela, polvo de hornear, zanahoria rallada y sal, mezcla todo durante 2-5 min.

  • Añade la leche vegetal y el aceite de coco, mezcla bien todos los ingredientes y reserva.

  • En otro bowl o recipiente, aplastar el banano hasta obtener un puré, puedes mezclarlo con un poco de leche vegetal para que se haga más suave.

  • Añade el puré de banano al bowl principal y mezcla muy bien toda la preparación.

  • Engrasa los moldes y hornea tu pastel de zanahoria vegano sin harina a 180 grados durante 30-40 min.

  • Listo, retira del horno y sírvelo con un poco de mermelada o crema.

Sugerencias

  • Si deseas obtener un sabor diferente, puedes reemplazar el banano por semillas de lino o linaza molida con un poco de agua, esta intensificará el sabor del pastel a nuez y los hará más fácil de digerir.

  • Aunque este un pastel con pocas frutas, tu puedes agregarle las frutas que quieras, ya sea antes o después de hornear el pastel.

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