pastel de cabracho
El pastel de Cabracho es una especie de puré elaborado con carne de cabracho. Es un plato tradicional de las gastronomía asturiana, cántabra y vasca. Excelente como entrada en ocasiones especiales, fácil de hacer y muy nutritivo.
Información
| países: | españa |
|---|---|
| categorías: | postres |
| Porciones: | 5 |
| tiempo: | 105 min |
| Calorías: | 200 cal |
Ingredientes
- cabracho 1/2 kg
- huevos 8 u
- zanahoria 1 u
- puerro 1 u
- mantequilla 1 cda
- pan 1 u
- salsa de tomate 200 ml
- sal
- pimienta
- perejil
- nata de leche 250 ml
Preparación
Cocer el cabracho junto con el puerro, la zanahoria y una pizca de sal (aprox. 20 min.). Una vez cocido, retirar la piel, las espinas, desmenuzar la carne y reservar.
Precalentar el horno a 200°C.
Batir los huevos, añadir la nata, la salsa de tomate, el pescado y salpimentar al gusto.
Engrasar con mantequilla y cubrir de pan rallado un molde rectangular.
Verter la mezcla en el molde y hornear a baño maría hasta que todo esté cocido (aprox. 60 min.).
Dejar enfriar, desmoldar, cortar en porciones adecuadas, decorar con perejil y listo.
Sugerencias
Recuerda que es importante cocer el cabracho para desactivar el veneno que tiene en sus espinas.
Si deseas puedes triturar el puerro y la zanahoria para incorporar a la mezcla.