pastel de cabracho

pastel de cabracho

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El pastel de Cabracho es una especie de puré elaborado con carne de cabracho. Es un plato tradicional de las gastronomía asturiana, cántabra y vasca. Excelente como entrada en ocasiones especiales, fácil de hacer y muy nutritivo.

Información

países: españa
categorías: postres
Porciones: 5
tiempo: 105 min
Calorías: 200 cal

Ingredientes

  • cabracho

    1/2 kg
  • huevos

    8 u
  • zanahoria

    1 u
  • puerro

    1 u
  • mantequilla

    1 cda
  • pan

    1 u
  • salsa de tomate

    200 ml
  • sal

  • pimienta

  • perejil

  • nata de leche

    250 ml

Preparación

  • Cocer el cabracho junto con el puerro, la zanahoria y una pizca de sal (aprox. 20 min.). Una vez cocido, retirar la piel, las espinas, desmenuzar la carne y reservar.

  • Precalentar el horno a 200°C.

  • Batir los huevos, añadir la nata, la salsa de tomate, el pescado y salpimentar al gusto.

  • Engrasar con mantequilla y cubrir de pan rallado un molde rectangular.

  • Verter la mezcla en el molde y hornear a baño maría hasta que todo esté cocido (aprox. 60 min.).

  • Dejar enfriar, desmoldar, cortar en porciones adecuadas, decorar con perejil y listo.

Sugerencias

  • Recuerda que es importante cocer el cabracho para desactivar el veneno que tiene en sus espinas.

  • Si deseas puedes triturar el puerro y la zanahoria para incorporar a la mezcla.

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