pan de leche ecuatoriano
El pan de leche de Caranqui es un pan muy tradicional de la ciudad de Ibarra, Ecuador, este es preparado y consumido todos los días de la semana y, además, es comúnmente acompañarlo con helado de vainilla o colada morada.
Ingredientes
- harina de maíz 2 kg
- azúcar 300 gr
- sal 1 cdta
- manteca de chancho 500 gr
- huevos 6 u
- leche 1 lt
- polvo de hornear 30 gr
- levadura 60 gr
- esencia de vainilla 1 cdta
Preparación
Batir durante 5 minutos el azúcar, la manteca y la sal hasta que la preparación este bastante cremosa
Agrega los huevos uno por uno y sigue batiendo durante 5 minutos mas
Añadir la leche, la esencia de vainilla y levadura
Divide la masa en porciones pequeñas de aproximadamente 50-70 gr
Deja reposar las porciones durante 30 minutos hasta que la levadura infle la masa
Bate un huevo y con una brocha espárcelo por la superficie de todas las porciones de masa
Hornea hasta que esté listo y sírvelo con alguna bebida dulce o café
Sugerencias
Para que el pan tenga un sabor más ligero y salga mucho más esponjoso puedes agregarle 2-3 huevos adicionales.
Algunas personas suelen agregar la mitad de la leche y le añaden la otra mitad de leche cuajada, de forma que el pan salga con mucho más sabor a queso y leche.