locro de zapallo ecuatoriano

locro de zapallo ecuatoriano

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El locro es un plato muy apetecido en el Ecuador y como tal, este posee una gastronomía muy variada ya que se lo puede preparar con ingredientes que tengan una consistencia cremosa como el zapallo, por ello, a continuación te mostraré la receta del locro de zapallo con queso o locro de calabaza que se prepara en el Ecuador.

Información

países: ecuador
categorías: sopas
Porciones: 4
tiempo: 45 min
Calorías: 320 cal

Ingredientes

  • zapallo

    1 lb
  • achiote

    1 cda
  • cebolla paiteña

    1 u
  • ajo

    1 diente
  • agua

    500 ml
  • leche

    200 ml
  • queso

    200 gr
  • sal

  • pimienta

  • perejil

    2 cda
  • pimiento molido

Preparación

  • En una olla preparamos un sofrito con achiote, cebolla y ajo durante 5 min.

  • Limpiamos el zapallo, lo pelamos, sacamos las semillas y cortamos en pedacitos de 2-4 cm.

  • Agregamos el zapallo al sofrito con agua y sal, dejamos cocinar durante 10-15 min hasta que el zapallo esté blando.

  • Saca varios pedacitos de zapallo de la olla y hazlos puré, intégralos con la leche y devuelvelos a la olla, deja cocinar durante 10 min más.

  • Desmenuza el queso y agrégalo a la olla, deja desleir el queso durante 2 min y saca del fuego.

  • Listo, sirve el locro de zapallo y espolvorea pimiento molido, pimienta, perejil, cilantro u otras hierbas que te gusten.

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