locro de acelga ecuatoriano
El locro o sopa de acelga es una receta muy típica del ecuador, allí es preparado con frecuencia debido a que es fácil de preparar y los ingredientes no son costosos, por lo que es una receta accesible para cualquier persona del ecuador.
Ingredientes
Preparación
En una olla agrega las papas cortadas, cilantro picado, ajo, zanahoria y sal, cocina durante 15 min hasta que las papas estén ligeramente cocidas.
En un sartén añade un poco de aceite de girasol y sofríe la cebolla cortada en pluma durante 5-10 min.
Añade el sofrito a la olla junto con la acelga y deja cocinar las papas.
Mientras las papas se van cocinando ve ligeramente aplastandolas para que se forme la crema o locro que se llama comúnmente en el ecuador.
Cuando las papas estén cocidas, agrega el cilantro, el queso desmenuzado y la leche, deja hervir durante 5 min más.
Listo, el locro de acelga típico del ecuador está listo para servir.