locro de acelga ecuatoriano

Información

Ingredientes

• papas

  1 kg

• acelga

  5 u

• queso

  200 gr

• agua

  1 lt

• ajo

  1 diente

• cebolla paiteña

  1 u

• aceite de girasol

• cilantro

• zanahoria

  1 u

• leche

  200 ml

• sal

Preparación

• En una olla agrega las papas cortadas, cilantro picado, ajo, zanahoria y sal, cocina durante 15 min hasta que las papas estén ligeramente cocidas.

• En un sartén añade un poco de aceite de girasol y sofríe la cebolla cortada en pluma durante 5-10 min.

• Añade el sofrito a la olla junto con la acelga y deja cocinar las papas.

• Mientras las papas se van cocinando ve ligeramente aplastandolas para que se forme la crema o locro que se llama comúnmente en el ecuador.

• Cuando las papas estén cocidas, agrega el cilantro, el queso desmenuzado y la leche, deja hervir durante 5 min más.

• Listo, el locro de acelga típico del ecuador está listo para servir.