llapingacho ecuatoriano

llapingacho ecuatoriano

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El llapingacho ecuatoriano es una receta típica ecuatoriana, mayormente consumida en la sierra ecuatoriana, donde son hechos con tortillas de papas, chorizos y huevos fritos.

Información

países: ecuador
categorías: platos fuertes
Porciones: 4
tiempo: 50 min
Calorías: 500 cal

Ingredientes

  • queso

    100 gr
  • maní

    50 gr
  • aceite de girasol

    200 ml
  • papas

    2 lb
  • huevos

    5 u
  • limón

    2 u
  • chorizo

    4 u
  • cebolla larga

    2 u
  • ajo

    2 dientes
  • lechuga

    1 u
  • cebolla paiteña

    2 u
  • tomate riñón

    2 u
  • cilantro

    2 ramitas
  • achiote

    u
  • sal

    u
  • pimienta

    u

Preparación

  • Pelamos las papas y las cocemos con sal durante 10-15 minutos.

  • Aplasta las papas hasta obtener el puré y mézclalo con achiote, sal y pimienta.

  • Divide el puré en porciones del tamaño de un puño y aplástalas hasta que se forme una tortilla de 2cm de grosor y rellénalas con queso.

  • En una sartén agrega el aceite y fríe las tortillas hasta que estén doraditas y crocantes.

  • En el mismo satén puedes agregar el chorizo y freír los huevos luego de haber frito las tortillas.

  • Para la salsa, en otro sartén mezcla el maní licuado con la cebolla blanca picada, el ajo y poco de achiote.

  • Cocina la salsa durante 10-15 minutos y agrega la sal y pimienta al gusto.

  • Para el curtido, mezcla el tomate con la cebolla, el jugo de limón, el culantro picado y la sal al gusto.

  • En un plato ancho sirve las tortillas, el chorizo, 2 huevos fritos, la lechuga picada y el curtido.

  • Listo, ya tenemos nuestros deliciosos llapingachos.

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