helado de paila ecuatoriano

helado de paila ecuatoriano

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El helado de paila es un helado muy tradicional de la ciudad de Ibarra, allí se lo prepara usando una paila de cobre y jugo natural, prácticamente el helado de paila es jugo natural congelado de una manera bastante inusual.

Información

países: ecuador
categorías: postres
Porciones: 4
tiempo: 20 min
Calorías: 60 cal

Ingredientes

  • jugo natural

    1 lt
  • huevos

    1 u
  • hielo

    1 kg
  • sal

    200 gr

Preparación

  • Agregamos la clara del huevo en un recipiente y batimos hasta punto de nieve

  • En una batea, tina o recipiente de 50 cm de di√°metro agrega la paja y el hielo de manera que todo quede firme y compacto

  • Esparcimos la sal sobre el hielo y la paja para bajar a√ļn m√°s la temperatura del recipiente

  • Colocamos la paila de cobre sobre la paja y agregamos el jugo natural

  • Con una mano hacemos girar la paila sobre la paja y con la otra, usando una cuchara de palo batimos el jugo natural en el sentido contrario

  • Cuando el jugo ya tenga una consistencia de helado agregamos la clara de huevo a punto de nieve y mezclamos en la paila hasta que ambos se hayan mezclado

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