hallacas de pollo ecuatorianas
Las hallacas ecuatorianas son un tipo de tamal hecho con un sofrito de carne, ya sea pollo, carne de res o incluso pescado, el cual está cubierto por una masa hecha a base de caldo de pollo, el cual le otorga el sabor tan característico de las hallacas de pollo.
Ingredientes
- agua 6 tazas
- cubito de gallina 1 cubito
- pollo 1 lb
- zanahoria 1 u
- leche 1 taza
- azúcar 1 taza
- mantequilla 1 cda
- harina de maíz 2 tazas
- aceite de girasol 2 cda
- cebolla paiteña 1 u
- sal
- pimiento rojo 1 u
- pimiento verde 1 u
- huevos 3 u
- aceitunas 1 taza
- pasas 200 gr
- hojas de plátano
Preparación
En un olla agrega el agua, el cubito de gallina y cocina las pechugas de pollo durante 15-20 min.
Retira el pollo de la olla y dezmenúzalo en tiritas, resérvalas en un recipiente.
Agrega a la olla la leche, el azúcar y la mantequilla, mezcla 1 min y añade el harina de maíz, bate hasta que todo esté homogéneo.
Retira la olla del fuego y deja enfriar el contenido en un recipiente durante 20-30 min.
En un sartén agrega el achiote y la cebolla, deja freír la cebolla durante 5 min y agrega el pollo con la sal, mezcla bien durante 1 min y saca el sartén del fuego.
Extiende las hojas de plátano y sobre ellas coloca entre 70-100 gr de la masa que preparamos al inicio.
Sobre la masa extendida en las hojas coloca el pollo, pimiento verde y rojo cortado en tiras, zanahoria en cuadritos, aceitunas, un trocito de huevo cocinado y pasas.
Envuelve las hojas y cocínalas al vapor en un tamalera durante 40 min.
Listo, sirve las hallacas con ají o salsas a tu elección.