guiso de raya

guiso de raya

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El Guiso de Raya es un plato de cuchara muy sabroso y de gusto suave. Es muy habitual en muchas regiones de España, sobretodo en aquellas que tienen raya a la mano. Esta receta es muy fácil de preparar, económica, llena de aceites esenciales, minerales y vitaminas.

Información

países: españa
categorías: platos fuertes
Porciones: 4
tiempo: 75 min
Calorías: 260 cal

Ingredientes

  • raya

    1 kg
  • aceite de oliva

  • pan

    1 u
  • azafrán

    6 hebras
  • comino

    1 cda
  • cebolla

    1 u
  • pimiento verde

    2 u
  • tomate

    1 u
  • almendras

    1 taza
  • ajo

    4 dientes
  • patatas

    5 u
  • sal

  • laurel

Preparación

  • Hacer un sofrito con el aceite de oliva, las almendras, el pan tostado troceado, el tomate lavado, pelado y picado en pequeños cubos, la cebolla lavada y pelada en cubos y el pimiento lavado, desvenado y también cortado en cubos pequeños (aprox. 10 min.).

  • Añadir el comino y dejar que los sabores se incorporen (aprox. 3 min).

  • Triturar el sofrito hasta que quede una salsa fina.

  • Limpiar la raya. Colocar en suficiente agua y preparar un caldo (aprox. 20 min.). Reservar la raya por separado y partir las aletas en trozos medianos.

  • En el caldo añadir las patatas previamente lavadas, peladas y cortadas en tacos hasta que estén tiernas (aprox. 20 min.).

  • Incorporar los trozos de raya, el laurel, el azafrán, sal al gusto y dejar que todo suelte su sabor (aprox. 5 min.).

  • Verter el triturado y dejar que los sabores se incorporen (aprox. 5 min.).

  • Servir caliente y listo.

Sugerencias

  • Recuerda que para el caldo puedes emplear las aletas y la cabeza de la raya, pero para el guiso únicamente se utilizan las aletas.

  • Si deseas también puedes emplear algún pescado de tu preferencia.

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