guatita ecuatoriana

guatita ecuatoriana

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Información

países: ecuador
categorías: platos fuertes
Porciones: 8
tiempo: 90 min
Calorías: 480 cal

Ingredientes

  • mondongo

    1 lb
  • limón

    1 u
  • agua

    2 lt
  • cilantro

    5 ramitas
  • ajo

    8 dientes
  • comino

    2 cdta
  • leche

    2 tazas
  • mantequilla

    3 cda
  • cebolla paiteña

    1 taza
  • cebolla larga

    1 tazas
  • pimiento verde

    1 u
  • tomate riñón

    1 u
  • achiote

    2 cdta
  • orégano

    1 cdta
  • papas

    1 lb
  • pimienta

Preparación

  • En un recipiente hondo agrega agua, sal, jugo de limón y el mondongo (estómago de la res), déjalo reposar durante 20-30 min.

  • En una olla agrega 2 lt de agua, el mondongo lavado, cilantro, 4 dientes de ajo, comino, sal y déjalo hervir durante 2 horas fuego medio.

  • Retira el mondongo o panza del fuego y déjalo enfriar, reservar unas 2 tazas del agua.

  • En un sartén grande añade mantequilla, achiote, orégano, cebolla picada, pimiento picado, tomate, comino, sal y ajo, deja sofreír los ingredientes durante 5-10 min.

  • En la licuadora agrega la mantequilla de maní, maní, leche y el sofrito que hicimos en el paso anterior, licua todo hasta tener una salsa.

  • Corta las papas y el mondongo en cuadritos de 2 cm de grosor.

  • En una sartén grande añade todas las preparaciones que hicimos, el maní licuado, las papas, el mondongo y las tazas de agua en las que cocinamos el mondongo, deja cocinar durante 10-15 min asegurándote de moverlo constantemente.

  • Listo, sirve la guatita con arroz, ají, aguacate y huevo si deseas :D

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