frite de cordero extremeño

frite de cordero extremeño

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Esta es una receta tradicional de Extremadura, España. Posee muchas variantes, hay quienes le añaden harina para espesar, pimiento choricero, verde o rojo junto con la cebolla, patatas, e incluso el hígado del cordero; pero sin duda todas ellas comparten un sabor característico y muchos beneficios para la salud.

Información

países: españa
categorías: platos fuertes
Porciones: 5
tiempo: 60 min
Calorías: 320 cal

Ingredientes

  • cordero

    1 kg
  • ajo

    10 dientes
  • cebolla

    1 u
  • pimienta dulce

    1 cda
  • laurel

    2 hojas
  • vino blanco

    2 tazas
  • aceite de oliva

  • sal

Preparación

  • Cortar la cordero en trozos medianos y salar al gusto.

  • En una olla gruesa a fuego alto calentar el aceite de oliva, dorar la carne de cordero y reservar.

  • En el mismo aceite a fuego bajo hacer un sofrito con la cebolla cortada en cubitos pequeños (aprox. 5 min.).

  • Añadir los dientes de ajo pelados y enteros y freír hasta que la cebolla se transparente (aprox. 5 min.).

  • Incorporar el pimentón y mezclar bien.

  • Agregar el vino, las hojas de laurel y mezclar cuidando que no quede nada pegado en el fondo para que no se queme.

  • Añadir los trozos de cordero y dejar cocinar hasta que esté tierno (aprox. 20 min.).

  • Servir caliente y listo.

Sugerencias

  • Una vez que añadas el pimentón no dejes más de dos minutos o se hace muy amargo.

  • Si te gusta el ajo también puedes aplastarlos antes de añadir a la preparación para que suelten más sabor.

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