fanesca ecuatoriana

fanesca ecuatoriana

0
0

Información

países: ecuador
categorías: sopas
Porciones: 12
tiempo: 180 min
Calorías: 480 cal

Ingredientes

  • bacalao seco

    2 lb
  • zambo

    6 tazas
  • zapallo

    6 tazas
  • col

    2 tazas
  • habas

    4 tazas
  • choclo

    4 tazas
  • arvejas

    3 tazas
  • fréjol blanco

    2 tazas
  • chochos

    2 tazas
  • arroz

    2 tazas
  • mantequilla

    100 gr
  • achiote

    1 cdta
  • comino

    1 cda
  • orégano

    1 cda
  • pimienta

    1 cdta
  • cebolla larga

    1 taza
  • cebolla paiteña

    1 taza
  • ajo

    10 dientes
  • maní

    2 tazas
  • leche

    2 lt
  • crema de leche

    8 cda
  • queso

    1 taza
  • cilantro

    u

Preparación

  • Remoja el bacalao durante 1 día cambiando el agua cada 6 horas.

  • Corta el bacalao en pedazos de 10 cm de largo y reserva.

  • En una olla agrega la col picada y cocínela durante 3-5 min.

  • En otra olla agrega la pulpa de zambo, zapallo y suficiente agua, deja cocinar hasta que los dos ingredientes estén suaves.

  • Saca el zambo, el zapallo, la col y haz puré, resérvalo en un recipiente.

  • En una olla agrega 1 lt leche con varios pedazos de bacalao seco, deja hervir durante 10 min.

  • En una licuadora agrega el maní y 400 ml de leche, licua durante 3-5 min y reserva.

  • En un sartén grande agrega la mantequilla, cebolla picada, achiote, ajo, pimienta y orégano, prepara un sofrito durante 5 min.

  • Agrega el zapallo, 2 tazas de leche, habas, choclo y cualquier otro grano que tengas en tu hogar, deja cocinar a fuego bajo y moviendo constantemente durante 15-20 min.

  • Cambia la preparación a un recipiente mucho más grande y agrega la mezcla de maní, la leche cocida con bacalao y cocina durante 10 min más.

  • Antes de retirar la preparación, rectificar los sabores con sal o con otros ingredientes que consideres necesita la preparación.

  • Listo, sirve la fanesca con queso, huevo duro, ají picado y el pescado seco desmenuzado.

usamos cookies