fabada asturiana

fabada asturiana

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La Fabada Asturiana es una receta tradicional de Asturias, Espa√Īa. Es una deliciosa receta con muy pocos ingredientes, todos ellos muy econ√≥micos y f√°ciles de conseguir. Quiz√° el proceso m√°s desconocido para muchos en esta receta es el de ‚Äúasustar las fabes‚ÄĚ, lo cual consiste en ir a√Īadiendo agua fr√≠a a la cocci√≥n apenas rompe hervor para cortar el proceso y que las fabes no se pelen.

Información

pa√≠ses: espa√Īa
categorías: entrantes
Porciones: 5
tiempo: 180 min
Calorías: 200 cal

Ingredientes

  • fabes

    1 gr
  • panceta

    250 gr
  • chorizo

    3 u
  • morcillas

    3 u
  • sal

    u

Preparación

  • Limpiar las fabes de cualquier impureza, basurilla o fabe degradada que tengan. Poner en remojo desde la noche anterior.

  • Colocar las fabes en una olla con agua fr√≠a, sal y poner a hervir. Quitar toda la espuma que vaya saliendo.

  • A√Īadir los chorizos asturianos, las morcillas asturianas, la panceta y dejar que rompa hervor a fuego alto.

  • Cortar la cocci√≥n a√Īadiendo una taza de agua fr√≠a. Dejar hervir nuevamente y volver a a√Īadir una taza de agua fr√≠a, repetir una vez m√°s este proceso (en total tres veces); con esto las fabes no se pelar√°n.

  • Dejar cocer todo muy bien a fuego bajo (aprox. 150 min.).

  • Corregir la sal de ser necesario, servir caliente y listo.

Sugerencias

  • Esta receta queda mucho mejor cocinada en olla de barro a fuego bajo.

  • Si no tienes tiempo suficiente puedes cocinar en olla de presi√≥n y solo te tomar√° 10 minutos.

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