espalda de ternasco rellena

espalda de ternasco rellena

0
0

La Espalda de Ternasco Rellena es una receta ideal para ocasiones especiales como Navidad. Sabrosa a la vista y al paladar; además es mucho más sencilla y saludable de lo que parece, dejando extasiados hasta a los comensales más exigentes.

Información

países: españa
categorías: platos fuertes
Porciones: 8
tiempo: 120 min
Calorías: 250 cal

Ingredientes

  • espalda de cordero

    1 kg
  • riñón de cordero

    1 u
  • tocino

    3 lonchas
  • cebolla

    1 u
  • huevos

    1 u
  • manzana ácida

    1 u
  • tomate

    1 u
  • caldo de carne

    1 taza
  • pan

    2 u
  • perejil

  • pimienta

  • sal

  • mantequilla

Preparación

  • Limpiar el riñón retirando gran parte de la grasa o cebo. Cortar en trozos medianos y freír con aceite suficiente..

  • Precalentar el horno a 180°C.

  • Cortar en trozos pequeños la cebolla, el tomate, la manzana, el perejil y el tocino, incorporar el huevo, el pan rallado, salpimentar al gusto y mezclar todo muy bien.

  • Salpimentar la carne de cordero deshuesada y abierta y extender sobre una tabla o mesa limpia. Distribuir el relleno sin cubrir los bordes, enrollar y amarrar con piola para horno. Embadurnar con la mantequilla y colocar en una fuente para horno junto con el caldo de carne.

  • Hornear hasta que el cordero esté tierno (aprox. 105 min.), volteando de vez en cuando y bañando la pieza en sus jugos.

Sugerencias

  • El rollo también se puede mantener cerrado con la ayuda de palillos.

  • También puedes hornear la pieza tapando con papel aluminio y luego dorar con el grill.

usamos cookies