ensalada de quinoa con pollo y verduras

ensalada de quinoa con pollo y verduras

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Información

categorías: ensaladas
Porciones: 4
tiempo: 45 min
Calorías: 320 cal

Ingredientes

  • aceite de oliva

    3 cda
  • cebolla paiteña

    1 u
  • apio

    2 u
  • berenjenas

    1 u
  • pollo

    300 gr
  • tomate riñón

    1 u
  • perejil

    1 cda
  • pimiento rojo

    1 u
  • quinoa 2 tazas
  • sal

Preparación

  • En una sartén agrega el aceite de oliva, cebolla en julianas, apio y berenjena en trozos, deja sofreír durante 5 min.

  • Agrega el pollo cortado en cubitos y deja cocinar durante 5 min.

  • Una vez esté el pollo dorado agrega el tomate en trozos, perejil y pimiento (recuerda asar el pimiento antes de agregarlo), deja cocinar todo durante 5 min más.

  • Agrega la quinoa cocida y sal, deja en el fuego durante 10 min hasta que todo esté listo.

  • Listo, retira del fuego y sirve la ensalada caliente de quinoa con pollo y verduras.

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