ensaimada mallorquina

ensaimada mallorquina

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La Ensaimada Mallorquina es un postre t├şpico de las islas Baleares, Espa├▒a. En esta receta se debe tener paciencia, pues los tiempos de leudado son amplios y deben, por tradici├│n, respetarse, por lo dem├ís es f├ícil de preparar y con ingredientes muy accesibles.

Informaci├│n

pa├şses: espa├▒a
categor├şas: postres
Porciones: 5
tiempo: 120 min
Calor├şas: 400 cal

Ingredientes

  • harina de fuerza

    2 tazas
  • sal

  • agua

    1/3 taza
  • huevos

    1 u
  • az├║car

    1/3 taza
  • manteca de chancho

    220 gr
  • levadura fresca

    2 cdta
  • az├║car glass

Preparaci├│n

  • Disolver la levadura en agua apenas tibia.

  • Batir los huevos junto con el az├║car y la sal.

  • Agregar la mitad de la harina y mezclar bien. Verter la levadura y mezclar. Incorporar el resto de harina y empezar a amasar. A├▒adir 185 gramos de manteca de chancho templada y amasar hasta obtener una masa homog├ęnea y el├ística (aprox. 20 min.).

  • Hacer una bola y reservar, dentro de un recipiente engrasado tapando con un pa├▒o limpio, en un lugar c├ílido hasta que triplique su volumen (aprox. 12 horas).

  • Sobre una mesa limpia y engrasada estirar cuidadosamente la masa con las manos, sin aplastarla mucho, hasta que quede una l├ímina fina.

  • Embadurnar el resto de manteca de chancho con un pincel y enrollar la masa por el lado m├ís largo.

  • En una bandeja engrasada colocar la masa a manera de espiral abierta, dejar leudar nuevamente hasta que aumente su tama├▒o (aprox. 30 min.).

  • Hornear a 180┬░C hasta que la masa est├ę completamente cocida y ligeramente dorada (aprox. 20 min.).

  • Dejar templar, espolvorear con az├║car glass y listo.

Sugerencias

  • Si deseas tambi├ęn puedes disolver el az├║car glass en agua y cubrir la rosca con esto para obtener un efecto de glaseado.

  • Recuerda no maltratar la masa leudada, no uses rodillo.

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