encebollado de pescado ecuatoriano

encebollado de pescado ecuatoriano

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El encebollado de pescado es un plato con una alta cantidad de nutrientes, por ello, este es consumido frecuentemente en la mañana dándote fuerza para realizar las actividades durante todo el día.

Información

países: ecuador
categorías: sopas
Porciones: 8
tiempo: 50 min
Calorías: 480 cal

Ingredientes

  • atún

    2 lb
  • yuca

    1 lb
  • aceite de girasol

    2 cda
  • tomate

    2 u
  • cebolla paiteña

    2 u
  • ají

    1 cdta
  • comino

    2 cdta
  • agua

    8 tazas
  • cilantro

    5 ramitas
  • sal

Preparación

  • En un sartén grande agrega el aceite, 1 cebolla picada, el tomate picado, comino, ají y sal, prepara un refrito durante 5 min.

  • Agrega el agua junto con 3 ramitas de cilantro y después de 1 min agrega el atún, cocina durante 15-20 min.

  • Retira la preparación y tamiza el caldo, reserva el caldo y el atún en recipientes diferentes.

  • Pica las ramitas restantes de cilantro y reserva.

  • Corta la cebolla restante en julianas y reserva.

  • Separa el atún en lonjas y resérvalos para servir con el encebollado.

  • Limpia las yucas y córtalas en pedazos grandes, cocínalas durante 15 min con el caldo que reservamos hasta que estén blandas.

  • Listo, retira el caldo del fuego y sírvelo en platos hondos con el pescado, la cebolla, el cilantro picado y acompáñalo con chifles, canguil, limón, pan u otro ingrediente que a ti te guste.

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