empanadas de pollo ecuatorianas

empanadas de pollo ecuatorianas

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Las empanadas de pollo son uno de los bocadillos más apetecidos en Latinoamérica, estas pueden ser preparadas de muchísimas formas y sabores que pueden ser diferenciados según el país en donde se las prepara.

Información

países: ecuador
categorías: entrantes
Porciones: 12
tiempo: 70 min
Calorías: 240 cal

Ingredientes

  • harina de trigo

    600 gr
  • mantequilla

    400 gr
  • azúcar

    1 cda
  • agua

    200 ml
  • pollo

    300 gr
  • huevos

    2 u
  • aceitunas

    60 gr
  • cebolla larga

    2 u
  • sal

  • aceite de girasol

    400 ml
  • pimienta

  • comino

Preparación

  • Para la masa, en un recipiente grande cernimos o tamizamos la harina y la mezclamos con la sal, azúcar y mantequilla.

  • Agregamos el agua y amasamos hasta tener una masa homogénea que no se pegue a las manos puedes ir espolvoreando un poco de harina mientras haces la masa).

  • Para el relleno, cocinamos el pollo durante 15-20 minutos junto a la cebolla picada y demás condimentos.

  • Retiramos el pollo y lo desmenuzamos con las manos.

  • Hervimos el caldo durante 20-25 minutos más hasta que este se haya reducido a la mitad.

  • Colocamos el pollo desmenuzado en el caldo y agregamos la salsa china junto con el azúcar y las aceitunas cortadas en rodajas delgadas, mezclamos todo.

  • Cortamos los huevos cocinados en pequeños pedazos y los agregamos a la mezcla.

  • Retiramos del fuego y reservamos.

  • Una vez haya reposado la masa, la dividimos en bolitas de acuerdo al tamaño con el que quieras tus empanadas y con un rodillo las estiramos hasta tener un espesor de medio centímetro aproximadamente.

  • En su centro agregamos el relleno y las cerramos remojando los bordes con agua, también puedes darle forma a los bordes o simplemente unirlos aplastándolos con un tenedor.

  • En una paila calentamos el aceite y freímos las empanadas durante 3-5 minutos hasta que estén doradas.

  • Listo, nuestras empanadas de pollo están lista para servir.

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