empanadas de mote ecuatorianas

empanadas de mote ecuatorianas

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Las empanadas de mote son una comida difícil de encontrar en el ecuador, esta posee un sabor ligeramente diferente a las empanadas de maíz, pero con la diferencia que el sabor es mucho más suave.

Información

países: ecuador
categorías: entrantes
Porciones: 8
tiempo: 45 min
Calorías: 240 cal

Ingredientes

  • mote

    400 gr
  • carne de res

    100 gr
  • pollo

    100 gr
  • cerdo

    100 gr
  • arroz

    200 gr
  • huevos

    2 u
  • cebolla larga

    30 gr
  • ajo

    2 dientes
  • mantequilla

    1 cda
  • achiote

    1 cda
  • aceite de girasol

    400 ml
  • sal

  • pimienta

  • comino

Preparación

  • Lavamos en mote con abundante agua y lo cocinamos durante 30-40 minutos hasta que el mote reviente de forma similar al canguil, pero en agua.

  • Agregamos el mote en un recipiente plano y lo machacamos para preparar la masa de las empanadas.

  • En una olla con agua cocinamos los huevos durante 10-15 minutos hasta que est√©n duros.

  • En un recipiente hondo agregamos el pur√© de mote y lo mezclamos con la mantequilla derretida, achiote, sal y pimienta al gusto.

  • Para el relleno, en una paila preparamos un sofrito con la cebolla, el ajo y el aceite.

  • Cuando la cebolla ya est√° frita, agrega la sal, pimienta, comino y la carne de res, pollo, cerdo o cualquier carne que tengas en tu refrigerador.

  • Agregamos el arroz, huevos duros y dejamos al fuego durante 2 minutos m√°s.

  • Dividimos la masa de mote en peque√Īas porciones y las expandimos, en su centro agregamos nuestro relleno.

  • Cerramos nuestras empanadas y la fre√≠mos.

  • Listo, nuestras empanadas de mote est√°n listas para servir.

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