empanada gallega de berberechos

empanada gallega de berberechos

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La Empanada gallega de Berberechos es típica de Galicia, España. Estas deliciosas empanadas son fáciles de preparar, tomando en cuenta la dificultad que conlleva un buen amasado, son muy nutritivas y perfectas a cualquier hora del día.

Información

países: españa
categorías: entrantes
Porciones: 8
tiempo: 120 min
Calorías: 350 cal

Ingredientes

Preparación

  • Disolver la levadura en agua apenas tibia.

  • En un bol colocar la harina tamizada, hacer un hoyo a manera de volcán y añadir en este espacio el agua, la mitad del aceite de oliva, la mitad del pimentón dulce, la mitad de la sal y mezclar todo muy bien.

  • Añadir la levadura y amasar hasta obtener una masa homogénea y suave (aprox. 20 min.).

  • Formar una bola con la masa, colocarla dentro de un bol engrasado, tapar con un paño de cocina limpio y dejar reposar en un lugar cálido hasta que doble su volumen (aprox. 30 min.).

  • Precalentar el horno a 180° C.

  • Escurrir los berberechos.

  • Hacer un sofrito con el aceite y la cebolla finamente picada hasta que suelte su sabor (aprox. 5 min.).

  • Incorporar la salsa de tomate, el resto de pimentón dulce, el azúcar, el resto de sal, mezclar bien y dejar que los sabores se incorporen a fuego bajo (aprox. 5 min.).

  • Añadir los berberechos y el perejil finamente picado, mezclar bien y dejar templar.

  • Dividir la masa en dos partes. Estirar cuidadosamente una mitad sobre un molde para horno engrasado, aplicar el relleno, tapar con la otra mitad previamente estirada y cerrar los bordes.

  • Echar unas pinceladas de huevo batido sobre toda la superficie de la cobertura.

  • Hacer un pequeño agujero en el centro, hornear hasta que la masa esté cocida y dorada (aprox. 45 min.).

  • Dejar templar y listo.

Sugerencias

  • Recuerda que la levadura muere si la disuelves en agua muy caliente o si la mezclas directamente con sal.

  • Recuerda que no debes aplastar con rodillo ni maltratar la masa leudada, pues todo lo que ha crecido bajará nuevamente.

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