empanada gallega de berberechos

empanada gallega de berberechos

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La Empanada gallega de Berberechos es t√≠pica de Galicia, Espa√Īa. Estas deliciosas empanadas son f√°ciles de preparar, tomando en cuenta la dificultad que conlleva un buen amasado, son muy nutritivas y perfectas a cualquier hora del d√≠a.

Información

pa√≠ses: espa√Īa
categorías: entrantes
Porciones: 8
tiempo: 120 min
Calorías: 350 cal

Ingredientes

  • agua

    1 taza
  • levadura fresca

    2 cdta
  • aceite de oliva

    5 cda
  • harina de fuerza

    2 tazas
  • piment√≥n dulce

    2 cda
  • sal

    3 cdta
  • cebolla

    3 u
  • berberechos en conserva

    200 u
  • az√ļcar

  • salsa de tomate

    5 cda
  • perejil

  • huevos

    1 u

Preparación

  • Disolver la levadura en agua apenas tibia.

  • En un bol colocar la harina tamizada, hacer un hoyo a manera de volc√°n y a√Īadir en este espacio el agua, la mitad del aceite de oliva, la mitad del piment√≥n dulce, la mitad de la sal y mezclar todo muy bien.

  • A√Īadir la levadura y amasar hasta obtener una masa homog√©nea y suave (aprox. 20 min.).

  • Formar una bola con la masa, colocarla dentro de un bol engrasado, tapar con un pa√Īo de cocina limpio y dejar reposar en un lugar c√°lido hasta que doble su volumen (aprox. 30 min.).

  • Precalentar el horno a 180¬į C.

  • Escurrir los berberechos.

  • Hacer un sofrito con el aceite y la cebolla finamente picada hasta que suelte su sabor (aprox. 5 min.).

  • Incorporar la salsa de tomate, el resto de piment√≥n dulce, el az√ļcar, el resto de sal, mezclar bien y dejar que los sabores se incorporen a fuego bajo (aprox. 5 min.).

  • A√Īadir los berberechos y el perejil finamente picado, mezclar bien y dejar templar.

  • Dividir la masa en dos partes. Estirar cuidadosamente una mitad sobre un molde para horno engrasado, aplicar el relleno, tapar con la otra mitad previamente estirada y cerrar los bordes.

  • Echar unas pinceladas de huevo batido sobre toda la superficie de la cobertura.

  • Hacer un peque√Īo agujero en el centro, hornear hasta que la masa est√© cocida y dorada (aprox. 45 min.).

  • Dejar templar y listo.

Sugerencias

  • Recuerda que la levadura muere si la disuelves en agua muy caliente o si la mezclas directamente con sal.

  • Recuerda que no debes aplastar con rodillo ni maltratar la masa leudada, pues todo lo que ha crecido bajar√° nuevamente.

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