crema catalana

crema catalana

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La Crema catalana es un postre tradicional de Catalu├▒a, Espa├▒a. Esta receta utiliza ingredientes muy accesibles y econ├│micos, es muy sencilla de elaborar si tomas atenci├│n a la temperatura de cocci├│n y sin duda es un postre dulce y ├║nico que se debe probar al menos una vez en la vida.

Informaci├│n

pa├şses: espa├▒a
categor├şas: postres
Porciones: 4
tiempo: 60 min
Calor├şas: 400 cal

Ingredientes

  • leche

    3 tazas
  • huevos

    6 u
  • maicena

    3 cda
  • az├║car

    6 cda
  • az├║car para quemar

    5 cda
  • lim├│n

    1 u

Preparaci├│n

  • En una olla calentar la leche entera, incorporar la mitad del az├║car y ralladura de c├íscara de lim├│n. Revolver para que el az├║car se disuelva y dejar que los sabores se incorporen (aprox. 10 min.).

  • En un recipiente mezclar las yemas, la maicena y el az├║car restante.

  • Incorporar poco a poco, mientras se revuelve, dos cucharones de la leche caliente a la mezcla anterior.

  • Posteriormente, a fuego bajo, a├▒adir esta mezcla a la leche de la olla y revolver constantemente (aprox. 5 min.).

  • Para finalizar subir la temperatura sin dejar hervir (para que la crema no se corte) hasta obtener una consistencia espesa y cremosa (aprox. 2 min.).

  • Colar la crema colocando en recipientes de barro y dejar enfriar en la nevera hasta que cuaje (aprox. 30 min.).

  • Servir colocando el az├║car para quemar sobre cada recipiente con crema catalana, calentar una esp├ítula de metal al fuego con esta carameliza el az├║car y listo.

Sugerencias

  • Puedes acompa├▒ar este rico postre con helado de vainilla o crema batida.

  • Para caramelizar el az├║car se suele utilizar plancha de hierro o soplete.

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