corviche de pescado ecuatoriano

corviche de pescado ecuatoriano

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El corviche es un bocadito muy apetecido en las zonas costeras del Ecuador como manabí, guayaquil entre otros, en donde es preparado comúnmente con albacora, corvina o cualquier otro pescado que, además, es muy frecuente encontrarlo a tempranas horas del día ya que los pescadores llegan con el pescado recién salido del mar.

Información

países: ecuador
categorías: entrantes
Porciones: 8
tiempo: 35 min
Calorías: 180 cal

Ingredientes

  • aceite de girasol

    400 ml

  • achiote

    20 ml

  • cebolla paiteña

    1 u

  • cebolla larga

    1 u

  • ajo

    2 dientes

  • pimiento verde

    1 u

  • maní

    200 gr

  • corvina

    1 lb

  • plátano verde

    4 u

  • culantro

  • comino

  • sal

  • pimienta

Preparación

  • En un sartén prepara un sofrito durante 5 minutos con el aceite, achiote, cebolla paiteña y larga picada, ajo, pimiento, maní molido y sal.

  • Retira la mitad del contenido y reservalo para la masa.

  • Corta el pescado en trocitos y agrégalo junto al cilantro picado y comino, deja cocinar bien durante otros 5-10 min.

  • Pela los plátanos verdes y pasalos por un rallador muy fino, mezclalos con el sofrito que guardamos, amasa hasta que todo esté compacto y homogéneo.

  • Divide esta masa en bolitas alargadas casi rectangulares, llenalas con el sofrito de pescado que preparamos anteriormente.

  • Agrega el aceite en una paila y fríe los corviches de pescado durante 5 min hasta que estén doraditos.

  • Escurre el aceite y sirvelos con ají, mayonesa y curtido.

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