corviche de pescado ecuatoriano

corviche de pescado ecuatoriano

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El corviche es un bocadito muy apetecido en las zonas costeras del Ecuador como manab√≠, guayaquil entre otros, en donde es preparado com√ļnmente con albacora, corvina o cualquier otro pescado que, adem√°s, es muy frecuente encontrarlo a tempranas horas del d√≠a ya que los pescadores llegan con el pescado reci√©n salido del mar.

Información

países: ecuador
categorías: entrantes
Porciones: 8
tiempo: 35 min
Calorías: 180 cal

Ingredientes

  • aceite de girasol

    400 ml
  • achiote

    20 ml
  • cebolla paite√Īa

    1 u
  • cebolla larga

    1 u
  • ajo

    2 dientes
  • pimiento verde

    1 u
  • man√≠

    200 gr
  • corvina

    1 lb
  • pl√°tano verde

    4 u
  • culantro

  • comino

  • sal

  • pimienta

Preparación

  • En un sart√©n prepara un sofrito durante 5 minutos con el aceite, achiote, cebolla paite√Īa y larga picada, ajo, pimiento, man√≠ molido y sal.

  • Retira la mitad del contenido y reservalo para la masa.

  • Corta el pescado en trocitos y agr√©galo junto al cilantro picado y comino, deja cocinar bien durante otros 5-10 min.

  • Pela los pl√°tanos verdes y pasalos por un rallador muy fino, mezclalos con el sofrito que guardamos, amasa hasta que todo est√© compacto y homog√©neo.

  • Divide esta masa en bolitas alargadas casi rectangulares, llenalas con el sofrito de pescado que preparamos anteriormente.

  • Agrega el aceite en una paila y fr√≠e los corviches de pescado durante 5 min hasta que est√©n doraditos.

  • Escurre el aceite y sirvelos con aj√≠, mayonesa y curtido.

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