consomé de carne ecuatoriano
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El consomé de carne es una preparación similar al consomé tradicional, pero con la ligera diferencia que el único producto animal que se usa es la carne y el hueso de res
Ingredientes
- carne de res 1 lb
- hueso de res 1 lb
- zanahoria 2 u
- papas 200 gr
- cebolla larga 1 u
- apio 2 ramitas
- perejil 2 lt
- salsa inglesa 1 cda
- salsa curry 1 cdta
- huevos 1 u
- sal
- pimienta
Preparación
Corta la carne y el hueso en pedazos pequeños de 5-7 cm aproximadamente
Cocinar la carne durante 10 minutos y agregar la zanahoria, las papas cortadas en cubitos, la cebolla, la sal y pimienta al gusto, hervir durante 20 minutos más y retirar
Tamiza el caldo para desengrasar y nuevamente agrégalo al fuego por 10 minutos con agua, apio y la clara de huevo batida
Añade la salsa inglesa y sirve