conejo en salmorejo

conejo en salmorejo

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El Salmorejo es una salsa que sirve para marinar carnes, especialmente carne de conejo. Esta es una receta autóctona de Canarias, y posee un rico sabor con un toque de picor que encantará a los amantes del picante. Fácil de preparar, rápida, con ingredientes accesibles y con muchos beneficios para nuestra salud.

Información

pa√≠ses: espa√Īa
categorías: platos fuertes
Porciones: 4
tiempo: 60 min
Calorías: 150 cal

Ingredientes

  • conejo

    1 kg
  • ajo

    10 dientes
  • piment√≥n

    1 cdta
  • laurel

    2 u
  • guindilla

    2 u
  • aceite

    2 tazas
  • vinagre

    1 taza
  • sal

  • vino blanco

    1 taza
  • agua

    2 tazas

Preparación

  • Batir en la licuadora los dientes de ajo pelados, el piment√≥n, las guindillas, el comino, el vinagre y la sal gorda. A√Īadir poco a poco, sin dejar de batir, el aceite hasta obtener una salsa de consistencia cremosa.

  • Trocear el conejo, colocar en una fuente y ba√Īar con el salmorejo (la salsa anterior). A√Īadir el laurel, cubrir con pl√°stico film y dejar marinar en el refrigerador por al menos 4 horas.

  • En una sart√©n con aceite de oliva bien caliente sellar los trozos de conejo por todos los lados (aprox. 20 min.).

  • Incorporar el salmorejo junto con el vino blanco y el agua. Cocina a fuego bajo, volteando los trozos, hasta que el conejo est√© completamente cocido (aprox. 25 min.).

  • Servir caliente acompa√Īado de tu guarnici√≥n favorita y listo.

Sugerencias

  • Tradicionalmente se acompa√Īa con patatas cocidas y suficiente salsa.

  • Recuerda que el resultado es mucho mejor cuando marinas carnes de un d√≠a para el otro.

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