colada morada ecuatoriana

Información

Ingredientes

• agua

  6 lt

• harina de maíz morado

  250 gr

• naranjilla

  300 gr

• moras

  200 gr

• fresas

  200 gr

• piña

  400 gr

• canela

  6 u

• clavo de olor

  2 cdta

• hierba luisa

  1 ramita

• arrayan

  1 ramita

• hojas de naranja

  7 u

• laurel

  3 u

• azúcar

  300 gr

Preparación

• En una olla grande agrega 5 litros de agua junto a todas las hiervas y especias, deja hervir durante 10-15 minutos.

• Licua la naranjilla y resérvala.

• Para darle la consistencia adecuada, mezcla la harina con 1 litro de agua, posteriormente tamízala y resérvala.

• Saca la olla del fuego y tamiza todo el jugo.

• Regresa la olla al fuego con el jugo tamizado, el azúcar, la naranjilla junto con las moras y fresas picadas, déjalas hervir durante 20 minutos.

• Mientras va hirviendo la olla, puedes agregar fresas y moras licuadas para darle el tono y sabor adecuado.

• Finalmente, agrega la piña picada en cuadritos y deja hervir por 20 minutos más.