colada morada ecuatoriana
La colada morada es una bebida hecha a base de frutas y hierbas aromáticas, esta es consumida únicamente en las fechas cercanas al día de los muertos y es acompañada con las tradicionales guaguas de pan.
Ingredientes
- agua 6 lt
- harina de maíz morado 250 gr
- naranjilla 300 gr
- moras 200 gr
- fresas 200 gr
- piña 400 gr
- canela 6 u
- clavo de olor 2 cdta
- hierba luisa 1 ramita
- arrayan 1 ramita
- hojas de naranja 7 u
- laurel 3 u
- azúcar 300 gr
Preparación
En una olla grande agrega 5 litros de agua junto a todas las hiervas y especias, deja hervir durante 10-15 minutos.
Licua la naranjilla y resérvala.
Para darle la consistencia adecuada, mezcla la harina con 1 litro de agua, posteriormente tamízala y resérvala.
Saca la olla del fuego y tamiza todo el jugo.
Regresa la olla al fuego con el jugo tamizado, el azúcar, la naranjilla junto con las moras y fresas picadas, déjalas hervir durante 20 minutos.
Mientras va hirviendo la olla, puedes agregar fresas y moras licuadas para darle el tono y sabor adecuado.
Finalmente, agrega la piña picada en cuadritos y deja hervir por 20 minutos más.