cocadas ecuatorianas
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Las cocadas son uno de los dulces más deliciosos hechos a base de coco, estas son preparadas panela y son un producto muy típico y tradicional en Esmeraldas, Ecuador.
Ingredientes
Preparación
En una olla hervimos la leche, la panela, el azúcar y a fuego lento derretimos el azúcar y la panela.
Agregamos el coco rallado y después de 2 minutos retiramos y agregamos la mantequilla.
Batimos las yemas de huevo y las añadimos a la mezcla junto con el jugo de limón.
Hervir nuevamente la mezcla hasta que todo esté completamente mezclado.
Sacamos del fuego y seguimos mezclando hasta que la mezcla esté un poquito caliente.
Dividimos la mezcla en pequeñas bolitas y espolvoreamos azúcar impalpable sobre ellas.
Esperamos que las cocadas se enfríen y servimos.