chupe de pescado ecuatoriano

chupe de pescado ecuatoriano

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El chupe de pescado es una receta típica del ecuador y de los nativos indígenas que habitaron muchas zonas de latinoamérica, su nombre es derivado del quechua ''chupi'' que significa sopa, por lo que este plato también lo puedes encontrar como sopa de pescado ecuatoriano o similares.

Información

países: ecuador
categorías: platos fuertes
Porciones: 8
tiempo: 50 min
Calorías: 480 cal

Ingredientes

  • papas

    4 lb
  • leche

    1 taza
  • queso

    1 lb
  • aceite de girasol

    1 taza
  • achiote

    2 cdta
  • cebolla paiteña

    1 u
  • ajo

    2 dientes
  • pimienta

  • sal

  • choclo

    1 lb
  • pescado

    2 lb
  • mantequilla

    1 cda
  • harina de trigo

    1 taza
  • col

    1 u
  • zanahoria

    1 u
  • pimiento verde

    1 u
  • habas

    1 taza
  • cilantro

Preparación

  • En una olla grande agregamos la cebolla larga picada, achiote, ajo y mantequilla, preparamos un sofrito durante 5 min.

  • Pela, limpia y pica la mitad de las papas en cuadritos, agrégalas a la olla y deja freír durante 3-5 min.

  • Agrega un poco más de 1 lt de agua, deja hervir durante 5 min.

  • Añade las habas y el choclo cortado en trozos, tapa la olla y deja cocinar durante 25 min.

  • Pica las papas restantes en trozos grande y mételas a la olla con la zanahoria cortada en trozos, deja cocinar 5 min.

  • En un sartén agrega en aceite y llévalo a fuego medio alto.

  • Aliña el pescado con ajo y sal, cúbrelo con harina y fríelo en el sartén durante 3-5 min hasta que esté dorado.

  • Agrega a la olla el pescado frito, la col, el queso, la leche, el pimiento y el cilantro, deja hervir durante 5 min.

  • Listo, agrega sal al gusto y sirve el chupe de pescado.

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