champ√ļs ecuatoriano

champ√ļs ecuatoriano

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El champ√ļs es una receta ancestral que data probablemente mucho antes de la colonizaci√≥n espa√Īola y que, seg√ļn los ind√≠genas, est√° √ļnicamente la pueden preparar personas puras de alma, por el contrario la preparaci√≥n de vuelve verdosa o simplemente se obtiene un producto que no es para nada comestible.

Información

países: ecuador
categorías: bebidas
Porciones: 24
tiempo: 120 min
Calorías: 120 cal

Ingredientes

  • ma√≠z

    2 lb
  • naranja

  • cedr√≥n

  • mote

Preparación

  • Muele el ma√≠z en trozos gruesos y agr√©gale agua, remueve todos los residuos que salen a la superficie y tapa el recipiente, deja fermentar durante 10 d√≠as.

  • Una vez hayan pasado los 8 d√≠as, retira la nata que se forma en la superficie y tamiza lo restante, guarda el l√≠quido en un recipiente y lo que queda en el tamiz en otro.

  • En una olla grande coloca el l√≠quido y los residuos de ma√≠z molidos, agrega suficiente agua y cocina a fuego lento durante 2-3 horas hasta que notes que la mezcla se haya reducido unos 6-8 cm (no te olvides de mover cada cierto tiempo la preparaci√≥n)

  • Retira la olla y deja enfriar durante 30 min, agrega las hojas de naranja, el cedr√≥n y mezcla bien.

  • Listo, sirve el champ√ļs en tacitas peque√Īas acompa√Īadas de mote y un poco de canela si deseas.

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