champús ecuatoriano
El champús es una receta ancestral que data probablemente mucho antes de la colonización española y que, según los indígenas, está únicamente la pueden preparar personas puras de alma, por el contrario la preparación de vuelve verdosa o simplemente se obtiene un producto que no es para nada comestible.
Ingredientes
maíz
2 lbnaranja
cedrón
mote
Preparación
Muele el maíz en trozos gruesos y agrégale agua, remueve todos los residuos que salen a la superficie y tapa el recipiente, deja fermentar durante 10 días.
Una vez hayan pasado los 8 días, retira la nata que se forma en la superficie y tamiza lo restante, guarda el líquido en un recipiente y lo que queda en el tamiz en otro.
En una olla grande coloca el líquido y los residuos de maíz molidos, agrega suficiente agua y cocina a fuego lento durante 2-3 horas hasta que notes que la mezcla se haya reducido unos 6-8 cm (no te olvides de mover cada cierto tiempo la preparación)
Retira la olla y deja enfriar durante 30 min, agrega las hojas de naranja, el cedrón y mezcla bien.
Listo, sirve el champús en tacitas pequeñas acompañadas de mote y un poco de canela si deseas.