cevichocho ecuatoriano

cevichocho ecuatoriano

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El ceviche de chochos o comúnmente llamado cevichochos es un plato preparado con cuero de cerdo y chocho, incluso en algunos países de Latinoamérica como el Ecuador es considerado tradicional y que es bastante común encontrarlo en las calles o restaurantes del país

Información

países: ecuador
categorías: platos fuertes
Porciones: 4
tiempo: 25 min
Calorías: 240 cal

Ingredientes

  • cerdo

    100 gr
  • chochos

    1 lb
  • naranja

    200 ml
  • cebolla paiteña

    1 u
  • tomate riñón

    2 u
  • perejil

    1 cdta
  • cilantro

    1 cdta
  • limón

  • sal

  • pimienta

  • tomate de árbol

    1 u
  • aceite de girasol

    1 cda
  • achiote

    1 cda
  • mostaza

    1 cdta

Preparación

  • Cocina el cuero con agua, sal y achiote durante 10-15 minutos hasta que el cuero esté un poco blando

  • En una licuadora agrega 1 tomate riñón, 1 tomate de árbol, el jugo de naranja, sal y mostaza, licua todo con un poco de agua, 200 ml aproximadamente, dependiendo la espesura que quieras para el jugo del cevichocho.

  • Corta el otro tomate riñón en cubitos y la cebolla en rodajas o julianas y lávala con abundante agua para que pierda su intensidad y no resalte su sabor por sobre los demás ingredientes.

  • Listo, en un plato sopero agrega los ingredientes en el siguiente orden: 1) Licuado de tomate y naranja 2) Chochos 3) Cebolla cortada en rodajas 4) Tomate cortado en cubitos 5) Perejil y cilantro picados 6) Un chorrito de aceite 7) Limón al gusto

Sugerencias

  • Recuerda acompañarlo con chifles, tostado y canguil e incluso, añadirle un poco de mostaza a tu cevichocho.

  • Al momento de preparar el jugo del cevichocho, asegúrate de que el dulce del jugo de naranja y la sal, sean lo más parejo que puedas, añadiendo más sal si el jugo está muy dulce.

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