ceviche de palmito ecuatoriano
El palmito es un producto obtenido de diversos tipos de palmeras, pero particularmente es adquirido de los cocoteros. Es muy rico en nutrientes, vitaminas y minerales por lo que es usado para preparar recetas de palmito en hospitales y para personas que necesiten un aporte extra de nutrientes.
Información
| países: | ecuador |
|---|---|
| categorías: | platos fuertes |
| Porciones: | 4 |
| tiempo: | 20 min |
| Calorías: | 180 cal |
Ingredientes
- palmito 300 gr
- cebolla paiteña 1 u
- tomate riñón 1 u
- limón 3 cda
- perejil 1 cdta
- cilantro 1 cdta
- naranja 25 ml
- sal
- pimienta
Preparación
En un recipiente agregamos la cebolla cortada en julianas con el limón y sal, dejamos reposar durante 10 minutos.
Cortamos el palmito en rodajas y lo integramos junto con el ½ tomate cortado en cuadritos, perejil y cilantro picados a nuestra cebolla curtida en limón, añadimos un extra sal y pimienta al gusto y mezclamos.
Licuamos el tomate restante con el jugo de naranja y lo integramos a la mezcla.
Listo, servimos nuestro ceviche de palmito junto con chifles, canguil y tostado.