cazuela vegana
La Cazuela es un plato típico en España, Francia, Italia, Portugal y muchos países de Latinoamérica; pero todas ellas llevan algo en común, la vasija ancha poco profunda generalmente hecha de barro cocido y el uso de distintos tipos de carnes. En esta ocasión reemplazaremos la carne animal por carne de soya y de paso nos libraremos de grasas poco saludables que quedan en el caldo.
Información
| países: | ecuador |
|---|---|
| categorías: | sopas platos fuertes |
| Porciones: | 3 |
| tiempo: | 45 min |
| Calorías: | 320 cal |
Ingredientes
- zapallo 100 gr
- carne de soya 200 gr
- cebolla larga 1/2 u
- choclo 1 u
- fréjol verde
- papas 4 u
- pimiento rojo 1 u
- arroz 200 gr
- caldo vegetal 250 ml
- sal
- pimienta
Preparación
Hidratar la carne de soya en agua caliente.
Hacer un sofrito con la cebolla y el pimiento cortados en cubitos. Incorporar la carne de soya y freír bien.
Añadir el caldo de verduras y colocar el choclo cortado a lo ancho en 3 y a lo largo en 2, las papas peladas y cortadas en cubitos, el zapallo cortado en cubitos y los porotos verdes. Dejar hervir hasta que todo esté cocido (aprox. 20 min.). Salpimentar y aliñar al gusto.
Servir en las cazuelas y calentar un momento al horno. Adornar con cilantro y listo.
Sugerencias
Puedes añadir cualquier vegetal que te guste, simplemente córtalos en cubitos para que todo se vea igual y bonito.
Puedes aliñar con ajo en polvo, cebolla larga o incluso jengibre y salsa china si deseas darle un toque oriental.