cazuela de pescados y mariscos a la catalana

cazuela de pescados y mariscos a la catalana

0
0

Esta es una auténtica receta catalana que resalta todas las delicias marinas; además los mariscos nos aportan mucho calcio, magnesio, fósforo, potasio, sodio, zinc, yodo, hierro y vitaminas del grupo B.

Información

pa√≠ses: espa√Īa
categorías: platos fuertes
Porciones: 8
tiempo: 60 min
Calorías: 480 cal

Ingredientes

  • rape

    1 lb
  • mero

    1 lb
  • lubina

    1 lb
  • pescadilla

    1 lb
  • langostinos

    1 lb
  • cigalas

    1 lb
  • mejillones

    2 lb
  • cebolla

    1 u
  • tomate

    3 u
  • laurel

    3 hojas
  • vino de jerez

    100 ml
  • co√Īac

    100 ml
  • aceite de girasol

    2 cda
  • ajo

    2 dientes
  • azafr√°n

  • almendras

    25 gr
  • galletas mar√≠a

    2 u
  • lim√≥n

    1 u
  • pan

    6 u
  • perejil

  • pimienta

Preparación

  • Salpimentar el calamar, el pescado y los mariscos.

  • Hervir los mejillones y extraerles el lado de la concha que no tenga molusco.

  • Fre√≠r el calamar cortado en anillos hasta que comience a dorarse.

  • A√Īadir la cebolla y fre√≠r hasta que esta suelte su sabor. A√Īadir los tomates pelados y picados finamente y dejar que los sabores se integren.

  • Incorporar el jerez, el co√Īac y dejar que el alcohol se evapore. Reservar todo en una cazuela.

  • Fre√≠r el pescado y los mariscos. Repartir todo en la cazuela sobre el refrito.

  • En el mortero machacar las almendras, el ajo, el azafr√°n,las galletas y el perejil hasta obtener una pasta fina.

  • En la misma sart√©n colocar un poco de caldo o agua, salsa de tomate, laurel, la pasta anterior y dejar que rompa hervor.

  • Ba√Īar los mariscos de la cazuela con esta salsa y terminar de cocer todo en el horno precalentado a 180¬įC.

  • A√Īadir el zumo de un lim√≥n, decorar con perejil finamente picado, pan tostado y listo.

Sugerencias

  • Recuerda que normalmente las conchas y los mariscos son salados, as√≠ que cuida de no poner demasiada sal.

  • Utiliza siempre productos frescos y en buen estado.

usamos cookies