cazuela de pescados y mariscos a la catalana
Esta es una auténtica receta catalana que resalta todas las delicias marinas; además los mariscos nos aportan mucho calcio, magnesio, fósforo, potasio, sodio, zinc, yodo, hierro y vitaminas del grupo B.
Información
| países: | españa |
|---|---|
| categorías: | platos fuertes |
| Porciones: | 8 |
| tiempo: | 60 min |
| Calorías: | 480 cal |
Ingredientes
- rape 1 lb
- mero 1 lb
- lubina 1 lb
- pescadilla 1 lb
- langostinos 1 lb
- cigalas 1 lb
- mejillones 2 lb
- cebolla 1 u
- tomate 3 u
- laurel 3 hojas
- vino de jerez 100 ml
- coñac 100 ml
- aceite de girasol 2 cda
- ajo 2 dientes
- azafrán
- almendras 25 gr
- galletas maría 2 u
- limón 1 u
- pan 6 u
- perejil
- pimienta
Preparación
Salpimentar el calamar, el pescado y los mariscos.
Hervir los mejillones y extraerles el lado de la concha que no tenga molusco.
Freír el calamar cortado en anillos hasta que comience a dorarse.
Añadir la cebolla y freír hasta que esta suelte su sabor. Añadir los tomates pelados y picados finamente y dejar que los sabores se integren.
Incorporar el jerez, el coñac y dejar que el alcohol se evapore. Reservar todo en una cazuela.
Freír el pescado y los mariscos. Repartir todo en la cazuela sobre el refrito.
En el mortero machacar las almendras, el ajo, el azafrán,las galletas y el perejil hasta obtener una pasta fina.
En la misma sartén colocar un poco de caldo o agua, salsa de tomate, laurel, la pasta anterior y dejar que rompa hervor.
Bañar los mariscos de la cazuela con esta salsa y terminar de cocer todo en el horno precalentado a 180°C.
Añadir el zumo de un limón, decorar con perejil finamente picado, pan tostado y listo.
Sugerencias
Recuerda que normalmente las conchas y los mariscos son salados, así que cuida de no poner demasiada sal.
Utiliza siempre productos frescos y en buen estado.