carré de cordero relleno

Información

Ingredientes

• carré de cordero 1 u
• patatas 3 u
• queso 250 gr
• brócoli 100 gr
• zanahoria 1 u
• cebolletas 1 u
• pimiento rojo 3 u
• sal
• pimienta

Preparación

• Con mucha precaución separar las costillas de la carne, dejando un extremo todavía unido. Por el lado en donde las costillas continúan unidas a las carne abrimos la carne para conseguir un trozo más largo y así posteriormente poder realizar el rollo.Salpimentar al gusto.

• Precalentar el horno a 200°C.

• En una olla con agua hirviendo cocinar el brócoli, escurrir y reservar.

• Realizar un sofrito a fuego bajo con la cebolleta picada finamente y la zanahoria pelada y rallada. Incorporar los pimientos del piquillo cortados en julianas y el brócoli cortado en trozos pequeños. Retirar del fuego y añadir el queso curado cortado en cubitos.

• Repartir el sofrito a lo largo de la carne, dejando una pequeña franja de carne vacía entre los huesos y el sofrito.

• Enrollar comenzando por el lado sin hueso hasta topar los huesos. Cerrar muy bien el rollo atando con hilo o clavando palillos chinos.

• Pelar y cortar en rodajas las patatas. Colocar sobre una fuente para horno engrasada y salpimentar al gusto. Encima colocar el costillar.

• Asar en el horno hasta que al pinchar la carne no salga sangre (aprox. 45 min.).

• Espolvorear queso rallado y tomillo sobre las patatas y gratinar unos minutos.

• Cortar de tal forma que a cada pedazo le corresponda un hueso. Servir caliente con las patatas, una ensalada fresca y listo.

Sugerencias

• Si deseas puedes emplear más cosas para el relleno, como espinaca y hongos.

• También puedes emplear ajo para sazonar el costillar de cordero.