carré de cordero relleno

carré de cordero relleno

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Los rollos de carne siempre ocupan un lugar especial en fiestas y festividades, teniendo esta receta un toque especial al ser costillar de cordero, una de las piezas más apreciadas de este animal; la cual aporta hierro y vitaminas del complejo B a nuestro organismo.

Información

países: españa
categorías: platos fuertes
Porciones: 4
tiempo: 50 min
Calorías: 380 cal

Ingredientes

  • carré de cordero

    1 u
  • patatas

    3 u
  • queso

    250 gr
  • brócoli

    100 gr
  • zanahoria

    1 u
  • cebolletas

    1 u
  • pimiento rojo

    3 u
  • sal

  • pimienta

Preparación

  • Con mucha precaución separar las costillas de la carne, dejando un extremo todavía unido. Por el lado en donde las costillas continúan unidas a las carne abrimos la carne para conseguir un trozo más largo y así posteriormente poder realizar el rollo.Salpimentar al gusto.

  • Precalentar el horno a 200°C.

  • En una olla con agua hirviendo cocinar el brócoli, escurrir y reservar.

  • Realizar un sofrito a fuego bajo con la cebolleta picada finamente y la zanahoria pelada y rallada. Incorporar los pimientos del piquillo cortados en julianas y el brócoli cortado en trozos pequeños. Retirar del fuego y añadir el queso curado cortado en cubitos.

  • Repartir el sofrito a lo largo de la carne, dejando una pequeña franja de carne vacía entre los huesos y el sofrito.

  • Enrollar comenzando por el lado sin hueso hasta topar los huesos. Cerrar muy bien el rollo atando con hilo o clavando palillos chinos.

  • Pelar y cortar en rodajas las patatas. Colocar sobre una fuente para horno engrasada y salpimentar al gusto. Encima colocar el costillar.

  • Asar en el horno hasta que al pinchar la carne no salga sangre (aprox. 45 min.).

  • Espolvorear queso rallado y tomillo sobre las patatas y gratinar unos minutos.

  • Cortar de tal forma que a cada pedazo le corresponda un hueso. Servir caliente con las patatas, una ensalada fresca y listo.

Sugerencias

  • Si deseas puedes emplear más cosas para el relleno, como espinaca y hongos.

  • También puedes emplear ajo para sazonar el costillar de cordero.

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