carré de cordero relleno
Los rollos de carne siempre ocupan un lugar especial en fiestas y festividades, teniendo esta receta un toque especial al ser costillar de cordero, una de las piezas más apreciadas de este animal; la cual aporta hierro y vitaminas del complejo B a nuestro organismo.
Información
países: | españa |
---|---|
categorías: | platos fuertes |
Porciones: | 4 |
tiempo: | 50 min |
Calorías: | 380 cal |
Ingredientes
- carré de cordero 1 u
- patatas 3 u
- queso 250 gr
- brócoli 100 gr
- zanahoria 1 u
- cebolletas 1 u
- pimiento rojo 3 u
- sal
- pimienta
Preparación
Con mucha precaución separar las costillas de la carne, dejando un extremo todavía unido. Por el lado en donde las costillas continúan unidas a las carne abrimos la carne para conseguir un trozo más largo y así posteriormente poder realizar el rollo.Salpimentar al gusto.
Precalentar el horno a 200°C.
En una olla con agua hirviendo cocinar el brócoli, escurrir y reservar.
Realizar un sofrito a fuego bajo con la cebolleta picada finamente y la zanahoria pelada y rallada. Incorporar los pimientos del piquillo cortados en julianas y el brócoli cortado en trozos pequeños. Retirar del fuego y añadir el queso curado cortado en cubitos.
Repartir el sofrito a lo largo de la carne, dejando una pequeña franja de carne vacía entre los huesos y el sofrito.
Enrollar comenzando por el lado sin hueso hasta topar los huesos. Cerrar muy bien el rollo atando con hilo o clavando palillos chinos.
Pelar y cortar en rodajas las patatas. Colocar sobre una fuente para horno engrasada y salpimentar al gusto. Encima colocar el costillar.
Asar en el horno hasta que al pinchar la carne no salga sangre (aprox. 45 min.).
Espolvorear queso rallado y tomillo sobre las patatas y gratinar unos minutos.
Cortar de tal forma que a cada pedazo le corresponda un hueso. Servir caliente con las patatas, una ensalada fresca y listo.
Sugerencias
Si deseas puedes emplear más cosas para el relleno, como espinaca y hongos.
También puedes emplear ajo para sazonar el costillar de cordero.