carne gobernada al estilo oviedo

carne gobernada al estilo oviedo

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Esta sencilla y deliciosa receta es muy popular por la excelente elaboración que realizan los restaurantes de Oviedo. Además la carne de ternera aporta a nuestro cuerpo hierro, magnesio, fósforo y vitaminas del grupo B.

Información

pa√≠ses: espa√Īa
categorías: platos fuertes
Porciones: 4
tiempo: 40 min
Calorías: 400 cal

Ingredientes

  • ternera

    1 kg
  • cebolla

    1 u
  • ajo

    4 dientes
  • vino blanco

    1 copa
  • patatas

    1/2 kg
  • caldo de carne

  • aceite de oliva

  • sal

Preparación

  • Machacar los ajos en el mortero.

  • Cortar la ternera en trozos y sazonar con la mitad de ajos machacados (aprox. 60 min.).

  • En un recipiente dejar reposar un chorro de vino blanco con el resto de ajos machacados.

  • Calentar el aceite de oliva virgen extra y sellar la carne a fuego alto. Retirar y reservar.

  • En la misma sart√©n hacer un refrito a fuego bajo con la cebolla finamente picada, hasta que empiece a transparentarse.

  • A√Īadir la carne, el vino blanco y un poco del caldo de carne. Cocinar a fuego bajo y remover de vez en cuando para que no se pegue.

  • Pelar las patatas y fre√≠r en el aceite de oliva virgen extra hasta que se doren. Incorporar al guiso faltando unos 20 min.

  • Salpimentar al gusto, servir caliente y listo.

Sugerencias

  • Recuerda tener mucho cuidado en la cocina, especialmente cuando a√Īades l√≠quidos como vino o caldo en una sart√©n con aceite. Si es necesario baja la temperatura o retira del fuego.

  • Si no posees aceite de oliva ni ning√ļn aceite saludable a la mano, puedes cocer las patatas directamente con la carne.

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