cangrejada ecuatoriana

cangrejada ecuatoriana

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La tradicional cangrejada ecuatoriana en una preparación hecha con el típico cangrejo rojo que se vende en todo ecuador que, aunque también existen jaibas azules, estas son usadas en menor medida que las jaibas rojas para la preparación de la cangrejada ecuatoriana.

Información

países: ecuador
categorías: platos fuertes sopas
Porciones: 12
tiempo: 60 min
Calorías: 400 cal

Ingredientes

  • cangrejo

    12 u
  • agua

    5 lt
  • cerveza

    1 u
  • plátano verde

    2 u
  • cebolla larga

    4 u
  • culantro

    5 u
  • ajo

    5 dientes
  • sal

  • pimienta

  • orégano

  • comino

Preparación

  • Limpia los cangrejos con un cepillo de cerdas duras, asegúrate que todos estén vivos.

  • En una olla grande agrega el agua, las cebollas cortadas en cubitos, el culantro picado, el ajo, el orégano, la pimienta, la sal y deja hervir la olla durante 20-30 minutos.

  • Agrega los plátanos verdes en trocitos y los cangrejos individualmente hasta que todos estén cubiertos por el caldo, puedes agregar más agua si no lo están.

  • Una vez que los cangrejos estén de color rojo, agrega la cerveza y deja la olla hervir por 10 minutos más.

  • Listo, sirve los cangrejos en un plato hondo junto con el caldo.

Sugerencias

  • Una vez agregues las cerveza asegúrate rectificar los sabores, especialmente la sal, ya que el amargor de la cerveza podría descompensarlos.

  • Si deseas ablandar aún más la carne del cangrejo, puedes sacarlos de la olla y meterlos en agua fría o dejarlos a temperatura ambiente durante 5 minutos antes de servirlos.

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