caldo gallego

caldo gallego

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El Caldo gallego, como su nombre lo dice, es un caldo típico de Galicia, España. Este platillo está lleno de verduras, entre la más peculiar, los grelos, protagonistas de muchos caldos y guisos gallegos, de los cuales se ocupa toda la planta; ya sea la raíz para los animales o las hojas para la gastronomía. Preparación sencilla y muy buena para la salud.

Información

países: españa
categorías: sopas
Porciones: 5
tiempo: 75 min
Calorías: 320 cal

Ingredientes

  • grelos

    1/2 gr
  • alubias blancas

    1/2 taza
  • tocino

    50 gr
  • patatas

    1/2 kg
  • hueso de jamón

    1 u
  • hueso de ternera

    1 u
  • manteca de chancho

    45 gr
  • sal

Preparación

  • Si las alubias son secas remojar desde la noche anterior.

  • Lavar y partir con las manos los grelos. Pasar por agua hirviendo para quitarles el amargor (aprox. 3 min.), escurrir y reservar.

  • En otra olla con agua hirviendo añadir las alubias blancas, la manteca de chancho, el tocino, el hueso de ternera y el hueso de jamón, dejar hasta que todo esté completamente cocido (aprox. 45 min.).

  • Incorporar las patatas peladas y troceadas, y los grelos.Dejar cocinar hasta que se hagan las patatas (aprox. 15 min.).

  • Rectificar sal, servir caliente y listo.

Sugerencias

  • Si no posees grelos es muy común reemplazarlos por berzas, repollo o calabaza.

  • Recuerda que para suavizar el hueso y cocinarlo pronto lo puedes cocer en la olla de presión.

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