caldereta manchega

caldereta manchega

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La Caldereta manchega es t√≠pica en la gastronom√≠a de Castilla- La Mancha, Espa√Īa. Un plato muy sabroso, colorido y lleno de prote√≠nas, vitaminas, minerales y fibra. F√°cil de preparar y con ingredientes accesibles y econ√≥micos.

Información

pa√≠ses: espa√Īa
categorías: platos fuertes
Porciones: 4
tiempo: 60 min
Calorías: 360 cal

Ingredientes

  • cordero

    1 kg
  • pimiento rojo

    1 u
  • ajo

    4 dientes
  • cebolla

    2 u
  • tomate

    1 u
  • perejil

  • harina de trigo

    1 cda
  • vinagre

    1 cda
  • pimienta

  • aceite de oliva

    4 cda
  • sal

  • vino blanco

    100 ml

Preparación

  • Cortar la cebolla y el pimiento rojo, previamente despepitado y desvenado, en julianas.

  • Dorar en la cazuela con aceite de oliva dos ajos, hasta que tomen color (aprox. 5 min.). Retirar y majar, diluir con el vinagre y reservar.

  • En el mismo aceite rehogar la cebolla, el pimiento y reservar.

  • En la misma cazuela a√Īadir la carne salpimentada al gusto y dejar cocer tapado, hasta que se dore (aprox. 10 min.).

  • Incorporar la harina y revolver bien eliminando cualquier grumo (aprox. 2 min.).

  • Verter el vino blanco y dejar que el alcohol se evapore a fuego alto (aprox. 5 min.).

  • Bajar la temperatura, a√Īadir la cebolla, el pimiento, el tomate triturado, salpimentar al gusto y dejar que los sabores se integren (aprox. 5 min.).

  • Verter el agua, tapar y dejar cocer hasta que el cordero est√© tierno (aprox. 30 min.).

  • Agregar el majado, cocer un momento (aprox. 5 min.), esparcir perejil finamente picado, servir caliente y listo.

Sugerencias

  • Si deseas en lugar de vinagre puedes usar zumo de lim√≥n.

  • Tambi√©n puedes a√Īadir la harina previamente disuelta en un poco de agua para evitar que se formen grumos.

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