caldereta de cordero con patatas

Información

Ingredientes

• cordero

  1 kg

• cebolla

  1 u

• pimiento verde

  1 u

• pimiento rojo

  1 u

• ajo

  4 dientes

• tomate

  1 u

• almendras

  1 taza

• pan

  2 u

• patatas

  1 lb

• perejil

• romero

  1/2 cdta

• tomillo

  1/2 cdta

• pimentón

  1 cdta

• harina de trigo

  2 cda

• sal

• pimienta

• aceite de girasol

Preparación

• Deshuesar el cordero, cortar en trozos grandes, salpimentar al gusto y enharinar.

• Hacer un caldo con el hueso de cordero (aprox. 60 min.).

• En una olla grande calentar el aceite a fuego alto e incorporar las almendras enteras, los ajos pelados y enteros y las rebanadas de pan, remover y dejar tostar (aprox. 10 min.). Retirar y majar en un mortero junto con perejil fresco, dejando el ajo bien machacado y las almendras en trozos un poco más grandes.

• En la misma olla a fuego alto sellar el cordero y reservar.

• En la misma olla a fuego medio hacer un refrito con la cebolla y los pimientos cortados en cuadrados grandes. Salpimentar y dejar que los vegetales se ablanden (aprox. 10 min.).

• Añadir el tomate triturado, el pimentón, el romero, el tomillo y dejar que los sabores se incorporen (aprox. 5 min.).

• Incorporar nuevamente el cordero, el majado y mezclar bien.

• Cubrir con el caldo de hueso y dejar cocer (aprox. 40 min).

• Aumentar las patatas cortadas en cubos grandes y dejar cocinar hasta que las patatas estén completamente cocidas (aprox. 20 min.).

• Servir caliente y listo.

Sugerencias

• También puedes realizar el mismo platillo con otro tipo de carnes rojas, si no posees hueso para el caldo, solo añade agua.

• Si deseas que la carne quede sumamente suave y demorarte un poco menos puedes usar olla de presión.