caldereta de cordero con patatas

caldereta de cordero con patatas

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La Caldereta de Cordero con Patatas es un guiso de cordero muy completo que posee proteína, vegetales y carbohidratos. Queda excelente con arroz, aguacate y ensalada, servido como segundo plato, es muy rendidor y nutritivo, con delicioso sabor y muy jugoso.

Información

países: españa
categorías: platos fuertes
Porciones: 8
tiempo: 120 min
Calorías: 380 cal

Ingredientes

  • cordero

    1 kg
  • cebolla

    1 u
  • pimiento verde

    1 u
  • pimiento rojo

    1 u
  • ajo

    4 dientes
  • tomate

    1 u
  • almendras

    1 taza
  • pan

    2 u
  • patatas

    1 lb
  • perejil

  • romero

    1/2 cdta
  • tomillo

    1/2 cdta
  • pimentón

    1 cdta
  • harina de trigo

    2 cda
  • sal

  • pimienta

  • aceite de girasol

Preparación

  • Deshuesar el cordero, cortar en trozos grandes, salpimentar al gusto y enharinar.

  • Hacer un caldo con el hueso de cordero (aprox. 60 min.).

  • En una olla grande calentar el aceite a fuego alto e incorporar las almendras enteras, los ajos pelados y enteros y las rebanadas de pan, remover y dejar tostar (aprox. 10 min.). Retirar y majar en un mortero junto con perejil fresco, dejando el ajo bien machacado y las almendras en trozos un poco más grandes.

  • En la misma olla a fuego alto sellar el cordero y reservar.

  • En la misma olla a fuego medio hacer un refrito con la cebolla y los pimientos cortados en cuadrados grandes. Salpimentar y dejar que los vegetales se ablanden (aprox. 10 min.).

  • Añadir el tomate triturado, el pimentón, el romero, el tomillo y dejar que los sabores se incorporen (aprox. 5 min.).

  • Incorporar nuevamente el cordero, el majado y mezclar bien.

  • Cubrir con el caldo de hueso y dejar cocer (aprox. 40 min).

  • Aumentar las patatas cortadas en cubos grandes y dejar cocinar hasta que las patatas estén completamente cocidas (aprox. 20 min.).

  • Servir caliente y listo.

Sugerencias

  • También puedes realizar el mismo platillo con otro tipo de carnes rojas, si no posees hueso para el caldo, solo añade agua.

  • Si deseas que la carne quede sumamente suave y demorarte un poco menos puedes usar olla de presión.

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