caldereta de cordero con patatas
La Caldereta de Cordero con Patatas es un guiso de cordero muy completo que posee proteína, vegetales y carbohidratos. Queda excelente con arroz, aguacate y ensalada, servido como segundo plato, es muy rendidor y nutritivo, con delicioso sabor y muy jugoso.
Información
| países: | españa |
|---|---|
| categorías: | platos fuertes |
| Porciones: | 8 |
| tiempo: | 120 min |
| Calorías: | 380 cal |
Ingredientes
- cordero 1 kg
- cebolla 1 u
- pimiento verde 1 u
- pimiento rojo 1 u
- ajo 4 dientes
- tomate 1 u
- almendras 1 taza
- pan 2 u
- patatas 1 lb
- perejil
- romero 1/2 cdta
- tomillo 1/2 cdta
- pimentón 1 cdta
- harina de trigo 2 cda
- sal
- pimienta
- aceite de girasol
Preparación
Deshuesar el cordero, cortar en trozos grandes, salpimentar al gusto y enharinar.
Hacer un caldo con el hueso de cordero (aprox. 60 min.).
En una olla grande calentar el aceite a fuego alto e incorporar las almendras enteras, los ajos pelados y enteros y las rebanadas de pan, remover y dejar tostar (aprox. 10 min.). Retirar y majar en un mortero junto con perejil fresco, dejando el ajo bien machacado y las almendras en trozos un poco más grandes.
En la misma olla a fuego alto sellar el cordero y reservar.
En la misma olla a fuego medio hacer un refrito con la cebolla y los pimientos cortados en cuadrados grandes. Salpimentar y dejar que los vegetales se ablanden (aprox. 10 min.).
Añadir el tomate triturado, el pimentón, el romero, el tomillo y dejar que los sabores se incorporen (aprox. 5 min.).
Incorporar nuevamente el cordero, el majado y mezclar bien.
Cubrir con el caldo de hueso y dejar cocer (aprox. 40 min).
Aumentar las patatas cortadas en cubos grandes y dejar cocinar hasta que las patatas estén completamente cocidas (aprox. 20 min.).
Servir caliente y listo.
Sugerencias
También puedes realizar el mismo platillo con otro tipo de carnes rojas, si no posees hueso para el caldo, solo añade agua.
Si deseas que la carne quede sumamente suave y demorarte un poco menos puedes usar olla de presión.