calamares rellenos españoles

calamares rellenos españoles

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Esta es una deliciosa receta que utiliza calamares enteros, muy ocupados alrededor de todo el mundo. Sin duda es una receta muy vistosa que relucirá en ocasiones especiales, de gran sabor y con muchos beneficios para nuestra salud.

Información

países: españa
categorías: platos fuertes
Porciones: 4
tiempo: 75 min
Calorías: 280 cal

Ingredientes

  • calamar

    8 u
  • huevos

    2 u
  • cebolla

    2 u
  • tomate

    2 u
  • aceite de oliva

    3 cda
  • vino blanco

    1/2 taza
  • agua

    1/2 taza
  • perejil

  • almendras

    2 cda
  • sal

  • pan

    1 u

Preparación

  • Cocer un huevo a fuego medio alto (aprox. 10 min.), enfriar y cortar en trozos medianos.

  • En un cuenco mezclar los tentáculos y las aletas de los calamares cortados en trozos pequeños, una cebolla y el perejil finamente picados, la pimienta molida, los huevos cocidos cortados, el pan rallado, un huevo crudo y sal.

  • Rellenar el cuerpo de los calamares con la mezcla anterior, sin rellenar demasiado, pues con el calor el calamar se encoge y podría romperse. Cerrar con la ayuda de palillos chinos.

  • Dorar los calamares en una sartén con aceite de oliva caliente (aprox. 5 min.), retirar y reservar.

  • Hacer un refrito en la misma sartén con la otra cebolla picada finamente hasta que se ablande (aprox. 5 min.).

  • Triturar y colar los tomates, añadir a la sartén y dejar que se reduzca (aprox. 5 min.).

  • Dorar las almendras a fuego suave, revolviendo constantemente (aprox. 5 min). Machacar en el mortero hasta que queden finas. Añadir al guiso, junto con el vino blanco, el agua, la sal y dejar que los sabores se integren (aprox. 5 min.).

  • Introducir los calamares, y cocinar a fuego medio hasta que los calamares estén tiernos (aprox. 30 min.).

  • Retirar los palillos, servir caliente acompañado de salsa y listo.

Sugerencias

  • Recuerda no pasar de cocción los calamares, si deseas puedes dejar espesar la salsa un poco más de tiempo antes de volver a incorporar los calamares.

  • También puedes añadir maicena diluida para espesar la salsa.

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