calamares encebollados

calamares encebollados

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Esta receta resalta todo el sabor de los calamares, y es el ejemplo perfecto de que menos es más. Fácil de preparar sobretodo si se compran calamares congelados y cortados, económica y con muy pocos ingredientes.

Información

pa√≠ses: espa√Īa
categorías: platos fuertes
Porciones: 4
tiempo: 40 min
Calorías: 240 cal

Ingredientes

  • calamar

    1 kg
  • cebolla

    4 u
  • vino blanco

    1/2 taza
  • aceite de girasol

  • sal

  • pimienta

Preparación

  • Limpiar los calamares; para ello tirar de las patas del calamar, las cuales deben salir conjuntamente con las tripas. Limpiar muy bien la bolsa de tripas restantes, apretando y utilizando las manos, hasta que quede completamente vac√≠a; retirar y desechar la pluma de calamar (una tira transparente y dura) tirando de ella. Limpiar las patas desechando el pico, las tripas y los ojos, reservar las bolsas de tinta si se desea. Enjuagar la bolsa y los tent√°culos con abundante agua fr√≠a.

  • Realizar un sofrito a fuego bajo con el aceite y las cebollas cortadas en julianas, hasta que se caramelicen con sus propios az√ļcares y empiecen a dorarse (aprox. 15 min.).

  • Subir a fuego alto, a√Īadir los calamares y salpimentar al gusto. Cocinar removiendo constantemente hasta que se doren (aprox. 5 min.).

  • Incorporar el vino blanco y sin dejar de remover dejar que el alcohol se evapore (aprox. 5 min.).

  • Servir caliente y listo.

Sugerencias

  • Ten especial cuidado de no manchar nada cuando retires las bolsas de tinta de los calamares.

  • Si deseas puedes a√Īadir hojas de laurel al sofrito.

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