calamares encebollados
Esta receta resalta todo el sabor de los calamares, y es el ejemplo perfecto de que menos es más. Fácil de preparar sobretodo si se compran calamares congelados y cortados, económica y con muy pocos ingredientes.
Información
| países: | españa |
|---|---|
| categorías: | platos fuertes |
| Porciones: | 4 |
| tiempo: | 40 min |
| Calorías: | 240 cal |
Ingredientes
- calamar 1 kg
- cebolla 4 u
- vino blanco 1/2 taza
- aceite de girasol
- sal
- pimienta
Preparación
Limpiar los calamares; para ello tirar de las patas del calamar, las cuales deben salir conjuntamente con las tripas. Limpiar muy bien la bolsa de tripas restantes, apretando y utilizando las manos, hasta que quede completamente vacía; retirar y desechar la pluma de calamar (una tira transparente y dura) tirando de ella. Limpiar las patas desechando el pico, las tripas y los ojos, reservar las bolsas de tinta si se desea. Enjuagar la bolsa y los tentáculos con abundante agua fría.
Realizar un sofrito a fuego bajo con el aceite y las cebollas cortadas en julianas, hasta que se caramelicen con sus propios azúcares y empiecen a dorarse (aprox. 15 min.).
Subir a fuego alto, añadir los calamares y salpimentar al gusto. Cocinar removiendo constantemente hasta que se doren (aprox. 5 min.).
Incorporar el vino blanco y sin dejar de remover dejar que el alcohol se evapore (aprox. 5 min.).
Servir caliente y listo.
Sugerencias
Ten especial cuidado de no manchar nada cuando retires las bolsas de tinta de los calamares.
Si deseas puedes añadir hojas de laurel al sofrito.