calamares con habas

Información

Ingredientes

• habas

  400 gr

• jamón

  100 gr

• calamar

  150 gr

• cebolletas

  1 u

• ajo

  3 dientes

• vino de jerez

  50 ml

• aceite de oliva

• sal

• pimentón

• menta

  2 hoja

Preparación

• Limpiar el calamar, cortar en cubitos y salpimentar al gusto.

• Cocinar las habas tiernas peladas en agua hirviendo con sal. Escurrir y reservar.

• Hacer un refrito con el aceite de oliva virgen extra, el ajo y la cebolleta finamente picados, hasta que suelten su sabor.

• Agregar el calamar y el jamón cortado en cubitos y freír hasta que se doren.

• Incorporar las habas, agregar el vino y dejar que el alcohol se evapore.

• Espolvorear menta y pimentón finamente picados y dejar que los sabores se incorporen.

• Servir caliente y listo.

Sugerencias

• Si no posees aceite de oliva, el cual es bueno para la salud, no hace falta freír todo, únicamente realiza el sofrito con poco aceite y ocupa agua.

• Aunque no sea muy gourmet hay quienes prefieren dejar la cáscara a las habas, pues al ser tiernas esta es fina y aporta fibra extra.