cabrito al horno con patatas
Este platillo típico en España se realiza con la cría lactante de la cabra, es una preparación habitual en zonas donde se cría ganado cabrío. El asado suele realizarse en fuegos suaves, hornos de leña y cazuelas de barro, pudiendo existir variaciones dependiendo de la zona y de las herramientas que se tengan a mano.
Información
| países: | españa |
|---|---|
| categorías: | platos fuertes |
| Porciones: | 8 |
| tiempo: | 60 min |
| Calorías: | 420 cal |
Ingredientes
- cabrito 2 piernas
- ajo 4 dientes
- cebolla 2 u
- vino blanco 200 ml
- azafrán 4 hebras
- laurel 2 hojas
- aceite de girasol
- pimentón 1/2 cdta
- sal
Preparación
Precalentar el horno a 180°C.
En una cazuela grande de barro, hacer un refrito con un chorro de aceite, la cebolla y los ajos picados finamente (aprox. 5 min.).
Aumentar el cabrito y embadurnar bien con el aceite y el sofrito.
Añadir el azafrán, el pimentón, el laurel, el vino blanco y salar al gusto. Dejar que se incorporen los sabores a fuego bajo (aprox. 10 min.).
Introducir la cazuela en el horno y hornear hasta que el cabrito esté cocido, bañando la carne de vez en cuando en sus jugos (aprox. 30 min.).
Sugerencias
Este platillo va de maravilla con patatas panaderas o con verduras al vapor o cocidas.
A pesar de que la cazuela de barro le da un toque especial a la preparación, puedes hacer esta receta en cualquier recipiente apto para horno.