cabrito al horno con patatas

cabrito al horno con patatas

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Este platillo típico en España se realiza con la cría lactante de la cabra, es una preparación habitual en zonas donde se cría ganado cabrío. El asado suele realizarse en fuegos suaves, hornos de leña y cazuelas de barro, pudiendo existir variaciones dependiendo de la zona y de las herramientas que se tengan a mano.

Información

países: españa
categorías: platos fuertes
Porciones: 8
tiempo: 60 min
Calorías: 420 cal

Ingredientes

  • cabrito

    2 piernas
  • ajo

    4 dientes
  • cebolla

    2 u
  • vino blanco

    200 ml
  • azafrán

    4 hebras
  • laurel

    2 hojas
  • aceite de girasol

  • pimentón

    1/2 cdta
  • sal

Preparación

  • Precalentar el horno a 180°C.

  • En una cazuela grande de barro, hacer un refrito con un chorro de aceite, la cebolla y los ajos picados finamente (aprox. 5 min.).

  • Aumentar el cabrito y embadurnar bien con el aceite y el sofrito.

  • Añadir el azafrán, el pimentón, el laurel, el vino blanco y salar al gusto. Dejar que se incorporen los sabores a fuego bajo (aprox. 10 min.).

  • Introducir la cazuela en el horno y hornear hasta que el cabrito esté cocido, bañando la carne de vez en cuando en sus jugos (aprox. 30 min.).

Sugerencias

  • Este platillo va de maravilla con patatas panaderas o con verduras al vapor o cocidas.

  • A pesar de que la cazuela de barro le da un toque especial a la preparación, puedes hacer esta receta en cualquier recipiente apto para horno.

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