cabello de ángel
El cabello de ángel es un dulce tradicional en España y muchos países latinoamericanos, también conocido como dulce de calabaza. Usado como mermelada para rellenar cualquier tipo de bollo, empanada o para acompañar con galletas. Lleno de vitaminas, minerales y fibra.
Información
| países: | españa |
|---|---|
| categorías: | postres |
| Porciones: | 8 |
| tiempo: | 90 min |
| Calorías: | 320 cal |
Preparación
Precalentar el horno a 165°C.
Abrir la calabaza con mucho cuidado, pues es un fruto de cáscara dura y al aplicar mucha fuerza de forma inadecuada pueden llegar a ocurrir accidentes
Una vez abierta introducir en el horno para que la carne del fruto se ablande y se desprenda fácilmente de la cáscara (aprox. 10 min.).
Retirar toda la cáscara y en una olla con tapa cocer a fuego lento en agua hasta que la pulpa se ablande (aprox. 30 min.).
Dejar templar, escurrir, y con ayuda de las manos retirar las pepas, desmigar y sacar las fibras duras de la pulpa.
Colocamos a partes iguales la pulpa y el azúcar, añadimos la piel del limón y el zumo del mismo.
Cocinar a fuego bajo, removiendo constantemente, hasta que se caramelice la pulpa (aprox. 30 min.).
Dejar templar, reservar en un recipiente adecuado, refrigerar y listo.
Sugerencias
Si deseas puedes usar azúcar moreno o panela en lugar de azúcar blanco, aunque el sabor cambia un poco.
No agregues agua cuando se añada el azúcar, porque luego te tocará esperar que se evapore y te demorarás mucho más.