cabello de ángel

cabello de ángel

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El cabello de ├íngel es un dulce tradicional en Espa├▒a y muchos pa├şses latinoamericanos, tambi├ęn conocido como dulce de calabaza. Usado como mermelada para rellenar cualquier tipo de bollo, empanada o para acompa├▒ar con galletas. Lleno de vitaminas, minerales y fibra.

Informaci├│n

pa├şses: espa├▒a
categor├şas: postres
Porciones: 8
tiempo: 90 min
Calor├şas: 320 cal

Ingredientes

  • calabaza

    1 u
  • az├║car

  • lim├│n

    1 u

Preparaci├│n

  • Precalentar el horno a 165┬░C.

  • Abrir la calabaza con mucho cuidado, pues es un fruto de c├íscara dura y al aplicar mucha fuerza de forma inadecuada pueden llegar a ocurrir accidentes

  • Una vez abierta introducir en el horno para que la carne del fruto se ablande y se desprenda f├ícilmente de la c├íscara (aprox. 10 min.).

  • Retirar toda la c├íscara y en una olla con tapa cocer a fuego lento en agua hasta que la pulpa se ablande (aprox. 30 min.).

  • Dejar templar, escurrir, y con ayuda de las manos retirar las pepas, desmigar y sacar las fibras duras de la pulpa.

  • Colocamos a partes iguales la pulpa y el az├║car, a├▒adimos la piel del lim├│n y el zumo del mismo.

  • Cocinar a fuego bajo, removiendo constantemente, hasta que se caramelice la pulpa (aprox. 30 min.).

  • Dejar templar, reservar en un recipiente adecuado, refrigerar y listo.

Sugerencias

  • Si deseas puedes usar az├║car moreno o panela en lugar de az├║car blanco, aunque el sabor cambia un poco.

  • No agregues agua cuando se a├▒ada el az├║car, porque luego te tocar├í esperar que se evapore y te demorar├ís mucho m├ís.

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