cabello de ángel

cabello de ángel

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El cabello de ángel es un dulce tradicional en España y muchos países latinoamericanos, también conocido como dulce de calabaza. Usado como mermelada para rellenar cualquier tipo de bollo, empanada o para acompañar con galletas. Lleno de vitaminas, minerales y fibra.

Información

países: españa
categorías: postres
Porciones: 8
tiempo: 90 min
Calorías: 320 cal

Ingredientes

Preparación

  • Precalentar el horno a 165°C.

  • Abrir la calabaza con mucho cuidado, pues es un fruto de cáscara dura y al aplicar mucha fuerza de forma inadecuada pueden llegar a ocurrir accidentes

  • Una vez abierta introducir en el horno para que la carne del fruto se ablande y se desprenda fácilmente de la cáscara (aprox. 10 min.).

  • Retirar toda la cáscara y en una olla con tapa cocer a fuego lento en agua hasta que la pulpa se ablande (aprox. 30 min.).

  • Dejar templar, escurrir, y con ayuda de las manos retirar las pepas, desmigar y sacar las fibras duras de la pulpa.

  • Colocamos a partes iguales la pulpa y el azúcar, añadimos la piel del limón y el zumo del mismo.

  • Cocinar a fuego bajo, removiendo constantemente, hasta que se caramelice la pulpa (aprox. 30 min.).

  • Dejar templar, reservar en un recipiente adecuado, refrigerar y listo.

Sugerencias

  • Si deseas puedes usar azúcar moreno o panela en lugar de azúcar blanco, aunque el sabor cambia un poco.

  • No agregues agua cuando se añada el azúcar, porque luego te tocará esperar que se evapore y te demorarás mucho más.

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