brazo de gitano

brazo de gitano

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El brazo gitano es un postre típico español, se trata de un bizcocho delgado que se envuelve sobre sí mismo llevando usualmente algún tipo de relleno. Esta receta resulta sumamente práctica al elaborarse únicamente con cuatro ingredientes; todos muy económicos y fáciles de conseguir.

Información

países: españa
categorías: postres
Porciones: 1
tiempo: 75 min
Calorías: 340 cal

Ingredientes

  • huevos

    4 u
  • harina de trigo

    1/2 taza
  • crema de leche

    1 taza
  • azúcar

    1/2 taza

Preparación

  • Precalentar el horno a 180°C.

  • Separar las claras de las yemas.

  • Batir las claras a punto de nieve, aumentando poco a poco el azúcar.

  • Batir las yemas, y sin dejar de batir, añadir poco a poco la harina. Agregar a la mezcla anterior e incorporar cuidadosamente realizando movimientos envolventes.

  • Cubrir un recipiente amplio para horno con papel de horno y verter la mezcla sobre éste, asegurando que quede uniforme.

  • Hornear hasta que tome color y que al introducir un palillo este salga limpio (aprox. 20 min.). Una vez listo retirar del horno y dejar enfriar.

  • Batir la crema de leche hasta obtener un merengue cuyos picos no se bajen.

  • Aplicar una capa generosa de merengue dejando sin rellenar todo el perímetro un ancho de 3 cm.

  • Enrollar con ayuda del papel de horno. Cortar los filos para que quede simétrico y listo.

Sugerencias

  • Para batir la crema de leche es preferible que se encuentre bien fría.

  • Si no posees papel de horno puedes engrasar y enharinar el molde y preparar el bizcocho normalmente; cuando esté listo lo colocas sobre un trapo o servilleta de tela, lo rellenas y con mucho cuidado ayudándote del trapo, enrollas el brazo de gitano.

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