borrajas con almejas

borrajas con almejas

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Este plato es muy fácil y delicioso. Además, no solo te beneficiarán de los nutrientes de la almeja; tales como, proteína, hierro, fósforo, calcio, magnesio, vitamina B1, B3 y B5; sino también los de la borraja, vitamina A, B1, B2, C, calcio, fósforo y hierro.

Información

categorías: platos fuertes
Porciones: 4
tiempo: 50 min
Calorías: 360 cal

Ingredientes

  • borraja

    500 gr
  • almejas

    1/2 kg
  • ajo

    1 diente
  • aceite de oliva

    1 cda
  • harina de trigo

    1 cda
  • vino blanco

    4 cda
  • perejil

  • sal

Preparación

  • Primero se debe lavar bien las almejas con la ayuda de un cepillo y agua. Posteriormente se debe dejar reposar las almejas en un recipiente oscuro con agua salada por media hora, transcurrido este tiempo se deben retirar las almejas sin remover la arena del fondo y cambiar el agua salada. Repetir el proceso por al menos dos horas o hasta que el agua quede sin arena. Escurrir bien y reservar.

  • En una olla hervir agua sal y cocer la borraja (aprox. 5 min.). Reservar el agua y la borraja por separado.

  • En una sart√©n calentar el aceite de oliva y sofre√≠r el ajo finamente picado revolviendo y sin dejar que se dore. A√Īadir la harina y mezclar bien.

  • Aumentar el vino blanco y dos vasos del caldo de borrajas, y dejar a fuego medio hasta que se incorporen los sabores (aprox. 2 min.).

  • Colocar las almejas y dejar cocer hasta que se abran (aprox. 10 min.). Unir las borrajas, el perejil picado finamente, dejar que rompa hervor y listo.

Sugerencias

  • El perejil se debe a√Īadir antes de servir, de lo contrario tomar√° un color desagradable y su fragancia invadir√° mucho el platillo.

  • No dudes en a√Īadir un poco de mantequilla, pues esta siempre se lleva bien con el hierro y ayuda a eliminar el amargor de la borraja.

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