bonito en fritada

Información

Ingredientes

• pescado bonito

  1 kg

• pimiento rojo

  2 u

• pimiento verde

  1 u

• cebolla

  2 u

• ajo

  2 dientes

• tomate

  2 u

• pimienta

• laurel

  1 hoja

• aceite de oliva

• vino blanco

  1 taza

• agua

  2 tazas

• sal

Preparación

• Sofreír en una cazuela baja, con el aceite de oliva, las cebollas y los pimientos cortados en julianas y los ajos cortados en láminas (aprox. 10 min.).

• Añadir el tomate triturado, el laurel, salpimentar al gusto y dejar que los sabores se integren a fuego bajo (aprox. 5 min.).

• Incorporar el vino blanco y el agua, subir la temperatura y dejar que el alcohol se evapore (aprox. 5 min.).

• Cortar el pescado bonito en cubitos, salpimentar al gusto y freír a término medio con suficiente aceite de oliva (aprox. 5 min.).

• Incorporar el bonito a la cazuela del sofrito y cocinar a fuego bajo hasta que esté completamente cocido y tierno (aprox. 5 min.). Revolver de vez en cuando para que no se pegue.

• Servir caliente y listo.

Sugerencias

• Puedes usar caldo de pescado en lugar de agua para que tenga aún más sabor.

• Este platillo sabe mejor cuando se lo deja reposar unas horas, prepáralo en la mañana o el día anterior y reserva en la refrigeradora.