bollo de pescado ecuatoriano

bollo de pescado ecuatoriano

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Los bollos de pescado son una especie de tamal de pescado hecho con un sofrito de pl√°tano verde muy consumido en las costas ecuatorianas, en donde se lo prepara con diferentes tipos de pescado como la corvina, albacora, pez dorado y picudo.

Información

países: ecuador
categorías: entrantes
Porciones: 12
tiempo: 50 min
Calorías: 280 cal

Ingredientes

  • pl√°tano verde

    4 u
  • achiote

  • cebolla paite√Īa

    1 u
  • cebolla larga

    1 u
  • pimiento verde

    2 u
  • ajo

    2 dientes
  • man√≠

    120 gr
  • hierbabuena 1 cdta
  • culantro

    1 cda
  • or√©gano

    1 cda
  • pescado

    2 lb
  • sal

  • pimienta

  • hojas de pl√°tano

Preparación

  • Limpia los pl√°tanos y pasalos por rallador muy fino, reserva en un recipiente.

  • En una olla agrega agua, sal, pimienta y cocina el pescado durante 5-8 min, reserva el caldo y corta el pescado en cubitos.

  • En un sart√©n prepara un sofrito durante 5 min con la cebolla, ajo, pimiento y achiote.

  • En una licuadora agrega el man√≠ y un taza del caldo que usamos para cocinar el pescado, licua todo durante 1-2 min.

  • Agrega el man√≠ licuado al sart√©n junto con la hierbabuena y or√©gano, mezcla constantemente y deja cocinar durante 10 min hasta que adopte una textura similar a una masa blanda.

  • Finalmente, limpia las hojas de pl√°tano y sobre ellas agrega el sofrito junto al pescado a tu gusto, cierra la hoja doblandola por los lados y luego por la parte superior e inferior.

  • En una tamalera o olla grande cocina al vapor los bollos durante 25 min.

  • Listo, sirve los bollos de pescado ecuatorianos acompa√Īados de aj√≠, lim√≥n o curtido.

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