bollo de pescado ecuatoriano

Información

Ingredientes

• plátano verde

  4 u

• achiote

• cebolla paiteña

  1 u

• cebolla larga

  1 u

• pimiento verde

  2 u

• ajo

  2 dientes

• maní

  120 gr
• hierbabuena 1 cdta

• culantro

  1 cda

• orégano

  1 cda

• pescado

  2 lb

• sal

• pimienta

• hojas de plátano

Preparación

• Limpia los plátanos y pasalos por rallador muy fino, reserva en un recipiente.

• En una olla agrega agua, sal, pimienta y cocina el pescado durante 5-8 min, reserva el caldo y corta el pescado en cubitos.

• En un sartén prepara un sofrito durante 5 min con la cebolla, ajo, pimiento y achiote.

• En una licuadora agrega el maní y un taza del caldo que usamos para cocinar el pescado, licua todo durante 1-2 min.

• Agrega el maní licuado al sartén junto con la hierbabuena y orégano, mezcla constantemente y deja cocinar durante 10 min hasta que adopte una textura similar a una masa blanda.

• Finalmente, limpia las hojas de plátano y sobre ellas agrega el sofrito junto al pescado a tu gusto, cierra la hoja doblandola por los lados y luego por la parte superior e inferior.

• En una tamalera o olla grande cocina al vapor los bollos durante 25 min.

• Listo, sirve los bollos de pescado ecuatorianos acompañados de ají, limón o curtido.